怎么做轻乳酪蛋糕
很喜欢轻乳酪的口感，绵密细腻，甜甜的又有奶香味。让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的怎么做轻乳酪蛋糕，希望大家喜欢。
轻乳酪蛋糕的成功标志——①. 外表不塌陷②. 内部不分层（所谓分层就是蛋白和乳酪部分上下分层，如果这样就是失败了哦）
食材
食谱热量：338(大卡)
主料
鸡蛋2个
淡奶油50g
方法/步骤
准备材料。
奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三样东西放入搅拌机搅拌到无颗粒柔软顺滑状。
搅拌完的混合物放入大碗中，加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀。
再筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
打发蛋白。
打到蛋白出现细泡泡时，加入1/3的糖，继续打发。
蛋白变成浓稠状时，再加入1/3的糖，继续打发。
蛋白出现纹路的时候，再加入剩下的糖，继续打发。
最后蛋白打发成硬性发泡，如下图。（就是翘起一点蛋白，会形成一个尖角，并且尖角不会回落）
将1/3的'蛋白霜和第3步的混合均匀。
然后将混合后的倒入蛋白霜的碗内，继续混合均匀。
活底模具将底包好锡纸，并且在模具内壁涂上一层油。
搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。
装好蛋糕糊的模具轻震几下。此时最好能在模具的最外面再包一层锡纸，防止活底进水。（我偷懒了，没有包，貌似也没进水呢）
然后放入烤盘中，烤盘倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盘放入中下层，烤60分钟。这是出炉后的蛋糕。
就这样静置冷却，然后可以轻松脱模。之后冰箱冷藏4小时以后再吃，口感更佳。
