巧克力鲜奶蛋糕的做法步骤
巧克力鲜奶蛋糕的做法步骤
1. 一、巧克力戚风蛋糕制作
所需的材料备好。
2. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄的容器内加入5g白糖，牛奶，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 过筛低筋面粉和可可粉，倒入做法2的蛋黄液里，用橡皮刮刀切拌均匀。
4. 蛋白的容器里分别三次加白糖打发至九分发。
5. 取三分之一的`蛋白加入到做法3的蛋黄面糊里，轻轻切拌均匀后，倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀。
6. 再倒入6寸模具里，轻轻震两下,放入预热好的烤箱中层145度烘烤50分钟左右。烘烤完成后倒扣放在网架放凉。
7. 二、巧克力花的制作
巧克力隔水融化。
8. 巧克力融化后加蜂蜜搅拌，稍凉一会儿加入可可粉，捏成团。
9. 擀成圆薄片，一分为二，捏成花型，趁温时再擀成圆形巧克力皮，如果巧克力团干的话，隔水加热至柔软。
10. 巧克力戚风蛋糕一切为二备好，鲜奶油打发备好。
11. 三、甘那许的制作
巧克力隔水加热使融化。
12. 巧克力融化后倒入打发好的一半鲜奶油，搅拌均匀。
13. 四、蛋糕制作
一片蛋糕胚垫底，表面上涂上甘那许，盖上另一片蛋糕胚，再盖上巧克力皮。
14. 摆上巧克力花（巧克力底部沾点蜂蜜使得与巧克力皮粘牢些），再用剩余的鲜奶油装入裱花袋做装饰，成品。
15. 成品。
小贴士
巧克力是代可可脂的。
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