中秋吃柚子的五种另类食谱

　　红烧格格肉柚子皮煲

中秋吃柚子的五种另类食谱

　　材料：有皮腩肉400克，煲好的柚子皮400克，生抽50克，蚝油25克，冰糖10克，陈醋、高度曲酒少许。

　　做法：

　　1、将有皮花腩肉洗净，原件蒸熟定型。

　　2、将花腩肉切成方块，放入煲里，加入生抽、蚝油、陈醋、曲酒、冰糖，再加入少许炸过的`蒜子、姜，用慢火煲至花腩肉软身，便成格格肉。

　　3、把煲好的柚子皮加热放在煲底，格格肉放上面，把煲格格肉的汁浇到上面即可。

　　煲淋柚子皮

　　材料：柚子皮、清水、猪油、鱼汤、鱼露等。

　　做法：

　　1、将柚子皮用刀刨去光面青皮；

　　2、用开水滚8分钟，再放到清水里浸泡过夜；

　　3、第二天，将柚子皮捞出，沥干水，用自炸猪油，将柚子皮略略炸过；

　　4、加入鱼汤、鱼露调味，用慢火煲半小时，见到柚子皮软身便可关火。

　　虾籽扒柚子皮

　　材料：煲好的柚子皮500克，虾籽5克，蚝油、生抽适量。

　　做法：

　　1、将柚子皮摆放到碟上排好加热；

　　2、用蚝油、生抽、上汤制成调味汁，勾芡浇在上面，洒上炒过或者烤过的虾籽便可。

　　XO酱韭菜花虾干银鱼仔炒柚子肉

　　材料：虾干50克、银鱼仔25克、韭菜花300克、彩椒条25克、柚子肉100克、XO酱少许、蒜片少许。

　　做法：

　　1、虾干用热水浸软待用；银鱼仔略炸干待用；柚子肉切成条状；韭菜花切成条状；

　　2、热锅，爆香蒜片，下彩椒条、韭菜花炒至七成熟盛出待用；

　　3、洗净锅后，放XO酱、虾干略爆香，放入韭菜花、银鱼仔，调薄芡，最后放入柚子肉炒匀上碟便可。

　　南北杏川贝柚子肉炖鳄鱼

　　材料：鳄鱼肉750克，猪肉600克，老鸡400克，鸡脚12只，柚子肉200克，南杏15克，北杏10克，川贝8克，蜜枣2个，瑶柱仔50克，胡椒粒、陈皮、甘草、罗汉果适量，姜片2块，清水2000克。

　　做法：

　　1、鳄鱼肉、老鸡斩件，猪肉切方粒，加上鸡脚一起用水滚5分钟；

　　2、捞起各样肉类食材，用水过清，放入炖盅内，将其他配料加入炖盅，加盖放入蒸锅，锅中加足量清水，隔水炖足4小时便可。

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