如何激励员工才是行之有效的方法
员工是我们餐厅经营比较重要的元素，很多员工在餐厅的发展比较好，主要就是因为他在餐厅的各方面适应都很好。但是还是有部分不能够适应，其中有一点就是老板的激励不够，那么如何激励员工才是行之有效的方法？
餐饮老板与员工之间难有公平交易
开餐厅做生意是餐厅与顾客之间的一种交易，雇用员工则是老板和员工之间的一种交易。老板们会认为：既然是与员工做生意，大家讲究公平交易嘛，我已经付了工钱，购买员工的劳动，作为员工，你为什么不好好工作呢？能对得起我付给你的工资吗？作为老板，我已经投资开餐厅的，难道还要再员工身上投很多资金吗？还要投入很多感情吗？还要投入很多心血吗？还要看员工眼色吗？那样太辛苦了！也太不公平了！
对老板来说，聘用员工是先干活后给钱，干的不好可以少给，干的好了也不一定多给，承诺的不一定兑现，有便宜能占则占，付给员工的工资、奖金能少给就不多给，能晚给就不早给，能扎的就扎着，工资能不涨就尽量不涨，员工餐只要没人造反就对付吃。
在老板和员工之间的关系上，老板占据了绝对的主动，几乎可以为所欲为，员工只是被人呼来喝唤去的干活工具，是任人宰割的小羔羊。因此，所谓的老板与员工之间的公平交易是不存在的。
如果一个老板视员工为赚钱工具，说明他的思想还停留在资本主义原始积累阶段，满脑子都是钱，为赚钱可以不择手段。他们信奉的理念是在员工身上以最小的投入，获得最大的回报。过去30年，很多老板靠这套方法发了财。但是，如今时代变了，这套方法遇到了挑战。
历史的铁证告诉人们：打工是没有前途的！
激励的关键是利益平衡，而利益平衡有着鲜明的时代特征。改革开放30多年了，第一代给老板打工的人已经步入中年，他们中间有几个人能凭自己的劳动通过给老板打工而过上幸福生活的？
第一代打工仔经历了从全民所有制向市场经济过渡时期，曾经的大锅饭生活蒙蔽了眼睛，使他们没能从老板对员工一片和善之中看出内心刻薄的算计。打工仔们还天真的以为自己在为国家、为集体做贡献，一直全心全意的付出。然而30年过去了，老板们过上了奢侈的生活，打工仔们依然生活拮据，地位卑微。
数以亿计的打工仔以亲身经历验证了一个铁一样的事实：给老板打工是没有前途的！
第一代打工者的孩子如今正是社会上主流的90后、80后，大都开始工作了。他们已经从老一代打工者那里吸取了经验教训，预知了自己的前途命运，也因此失去了努力打工的动力。
此外，居高不下的房价让多数打工仔失去了凭自己的努力买房、安家、立业的可能，这使年轻打工仔更加不愿意好好工作。
“磨洋工”传统被“发扬光大”
解放前中国人给外国老板打工时就学会了“磨洋工”，这些“优良传统”一直被或明或暗的继承下来。
如今“磨洋工”在90后、80后那里还被“发扬光大”了。因为他们不仅从父辈打工仔那里明白打工是没有前途的，还学会了对付老板之道：老板不善待员工，员工就糊弄老板。老板有100种欺负员工的方法，员工有101种糊弄老板的`对策。员工可以出人不出工，出工不出力，出力不出活。老板有本事就辞退我，现在人工荒，工作好找得很，上午辞职下午就能找到新工作，员工从骨子里就不怕老板。
据田广利所知，几乎所有老板都很重视绩效考核，这一点暴露出了老板的本质：努力从员工身上获取更大的价值。然而，很多所谓的绩效考核最终都流于形式，成为管理人员的游戏，成为发钱的理由，对一线员工产生不了多少积极影响。这恰恰证明了在利益平衡面前，激励之术是多么苍白无力！
时代变了，老板们该换换脑筋了
经过30年的发展，我国的市场经济已经相当发达。可悲的是包括餐饮业在内的很多行业的管理思想仍然停留在相当于西方资本主义中期（二战之前）的水平，企业仍然在用简单粗暴的思想管理员工，显然已经无法适应当前的形势。
我们的世界已经改变了，人与人之间都是平等的，但是还是有不少比较“死脑筋”的老板认为自己的员工就像是自己的奴隶一样可以任之使唤，这样的老板能够留住人那才奇怪！
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