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银杏的营养价值和药用价值

时间:2017-06-14 15:48:28 营养配餐员 我要投稿

银杏的营养价值和药用价值

  银杏树的果实俗称白果,我国特有树种,浙江天目山有野生,全国各地广为栽培。主产区江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等。数江苏邳州最多,以广西产品为最佳,销往全国,并出口。下面来了解一下银杏的营养价值和药用价值!

  银杏的营养价值

  白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。

  白果(干)[银杏]的营养成分列表

  (每100克中含)

成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
67
水分()
9.9
能量(千卡)
355
能量(千焦)
1458
蛋白质()
13.2
脂肪()
1.3
碳水化合物()
72.6
膳食纤维()
0
胆固醇(毫克)
0
灰份()
3
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.1
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
24.7
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
(毫克)
54
(毫克)
23
(毫克)
17
(毫克)
17.5
(毫克)
0
(毫克)
0.2
(毫克)
0.69
(微克)
14.5
(毫克)
0.45
(毫克)
2.03
(毫克)
0
 
 
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
425
亮氨酸
622
赖氨酸
364
含硫氨基酸(T)
349
蛋氨酸
349
胱氨酸
0
芳香族氨基酸(T)
759
苯丙氨酸
425
酪氨酸
334
苏氨酸
501
色氨酸
197
缬氨酸
698
精氨酸
1457
组氨酸
197
丙氨酸
486
天冬氨酸
956
谷氨酸
1320
甘氨酸
455
脯氨酸
865
丝氨酸
577
 
 

  根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外,银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的`支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

  经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  银杏的药用价值

  敛肺定喘,止带浊,缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。

  临床应用

  1.敛肺平喘,减少痰量:适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。

  2.收涩止带,除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰,白带清稀,或湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可使用。

  3.祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多,能消痰定喘。

  4.收敛除湿:可治疗赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。

  治疗肺结核

  对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等,可见不同程度的好转。用法:在中秋节前夕,将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下,不用水洗,亦不去柄,随即浸入生菜油内,浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减),饭前服,视病情连服1~3个月。

  【用法用量】4.5~9g,水煎服。内服:煎汤,1.5~3钱;捣汁或入丸、散。外用:捣敷。

  白果(干)适合人群:

  一般人均可食用

  1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性;

  2. 有实邪者不可服用。

  白果中毒,古代即有记载,近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节,因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多,成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1~12小时不等。症状以中枢神经系统为主,表现为呕吐,昏迷,嗜睡,恐惧,惊厥,或神志呆钝,体温升高,呼吸困难,面色青紫,瞳孔缩小或散大,对光反应迟钝,及腹痛、腹泻等,白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现,呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫,触痛觉均消失。多数患者,经救治可获恢复,但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重,与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,体质愈弱,则死亡率也愈高。

  中成药

  1). 银杏露 白果仁476.2g,蔊菜 714.3g。以上二味,将白果仁打碎,用60%乙醇渗漉,漉液回收乙醇;薄菜水煮两次,合并煎液滤 过,浓缩成清膏 (每lml相当於总药材2g) ,冷后加等量乙醇混匀,静置24小时,滤过并回收乙醇;与白果仁提取液合并混匀,静置3日,滤 过;取蔗糖314.3g制成单糖浆,与薄荷脑、杏仁香精、防腐剂适量加入上述滤液混匀,加水至1 000ml即得。本品为淡棕色液体;气香, 味甜。相对密度应为1.15-1.18。功能镇咳化痰,定喘。用於急慢性支气管炎,排痰不爽,久咳气喘。口服,每次10-15ml,每日3— 4次。〔卫生部<药品标准•中药成方制剂) (第二册) 1990年〕

  2). 百咳宁片 白果 (去皮) 1 200g,青黛600g,平贝母600g。以上三味,除青黛外,粉碎成粗粉,照浸渍法用70%乙醇浸渍3次,合并浸出 液,回收乙醇,浓缩成膏,干燥,粉碎,过筛;将浸膏粉、青黛加适量辅料,混合,粉碎,过筛,制粒,干燥,整粒,加润滑剂,混 匀,压片,包衣。片重0.1g。除去糖衣后呈棕褐色;味淡。功能清热化痰,止咳定喘。用於小儿百日咳。口服,1周岁以内,每次2片;1-3周岁,每次3-4片,每日3次。

  食用白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料等。

  银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂,经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。同时,银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg,煮沸30分钟,然后泡2-3天,取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上,而且无残留。

  目前,用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外,利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通,并取得了良好效果。