草鱼怎么做有营养

　　草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。其营养成分高，是很多菜肴的主要材料。下面给大家介绍几种草鱼的做法：

　　清蒸草鱼

　　原料：草鱼一条橘子白酒大葱段青红椒豉油。

　　做法

　　1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

　　2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

　　3. 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

　　4. 在鱼肚子里抹上盐。

　　5. 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

　　6. 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　7. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

　　8. 打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　9. 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　10. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的.汁。撒上青红椒丝和葱丝。

　　11. 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

　　12. 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

　　草鱼炖豆腐

　　主料：豆腐(南)500克草鱼1000克。

　　辅料：砂仁10克青蒜25克。

　　调料：猪油(炼制)25克酱油20克料酒15克香油5克。

　　做法

　　1. 将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块。

　　2. 将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒。

　　3. 然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸。

　　4. 最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓。

　　干煎草鱼

　　主料：草鱼姜片

　　做法

　　1.鱼是在菜市场剁好了，买回家的，洗净后用盐腌渍30分钟。

　　2.起锅点火，热锅后注入少量油，放入姜片，用筷子夹着姜片贴着锅底和锅壁搽一圈，然后把姜片取出。

　　3.锅里留油，改大火，把鱼轻轻放入锅中。

　　4.鱼下锅后千万不能急着去翻动它，等见鱼肉周边稍微变成金黄色时，手拿锅柄摇动整个锅，见鱼肉能在锅里摇晃时，再翻另一面煎，方法同上。

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