鹅肉的家常做法-鹅肉的营养价值

　　鹅肉的做法很多，什么红烧的，焖烧的，盐水煮的，熬汤的应有尽有，除了上面的红烧鹅肉的做法以外，还有很多其他的做法，一起来了解下鹅肉的营养做法。

　　黄焖仔鹅的做法

　　原料：

　　鹅肉(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。

　　制作过程：

　　1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮，切成片;葱白切段。

　　2、锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。

　　砂锅酸菜鹅的做法

　　原料：

　　鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。

　　2、酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。

　　3、起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

　　4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。

　　鹅肉的营养价值

　　鹅肉适合一年四季食用，特别是冬天，滋补作用就更是显著，这是为何?这是因为鹅肉的营养价值特别高。那么，鹅肉的`营养价值都有哪些呢?

　　鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

　　鹅肉的蛋白质含量很高，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

　　鹅肉的宜忌人群

　　鹅肉虽好，却不是任何人都能随便吃的，看看鹅肉的宜忌人群都有哪些，你自己是否适合食用鹅肉呢?

　　1、一般人都可食用。

　　2、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

　　3、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。

　　4、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症。

　　5、尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

　　6、特别适合在冬季进补。

　　如果你的体质适合食用鹅肉，那赶紧抓住秋冬这进补时节，好好进补一下吧。

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