二月二吃什么

　　所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。民间有“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头”之说。那么二月二吃什么呢，我们一起来看看!

　　炒面棋

　　过去做饭用是大锅灶，烧柴草，草木灰多的很，取用方便，现在锅灶改革了，习俗渐消。不过吃的还是发扬光大，吃煎饼、小豆腐，最火爆的是吃糖豆，有炒黄豆，炒面棋，最近超市卖的火热的就是各种棋子，其实我们自己也可以做哟~

　　1、鸡蛋、白糖和花生油混合，搅匀;

　　2、添加熟芝麻，然后一点点试着添加面粉，一边添加，一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮;

　　3、揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜饧20分钟;

　　4、取出面团尽可能揉匀揉光滑;

　　5、把面团擀成厚薄均匀的大面片;

　　6、分割，切成大小均匀的'四方(菱形)棋子;

　　7、把切好的棋子在面板上摊开，中间留空隙，晾上20分钟;

　　8、空气炸锅180预热5分钟，把棋豆平铺进烤篮内;

　　9、180度烤15分钟即可，中间刷次油，翻次面。取出晾凉后，密闭保存。

　　(没有烤箱的看这里：锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油即可。)

　　炒黄豆

　　二月二，家家户户炒“燎豆”——也写作“料豆”，起初只是把黄豆在锅内炒，后来人们把黄豆在糖水里泡透，再滚上一层面粉，这样豆子个儿大了，又甜、又酥、又香，做得很好吃。

　　1.、准备适量黄豆。

　　2.、把黄豆洗一下，捞出来晾干。

　　3.、干锅(不用放油)炒豆，小火不停的翻炒。

　　4.、炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。

　　5.、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

　　6.、转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。

　　7.、取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。

　　8.、小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。

　　炸油糕

　　在北方，人们有在二月二这天吃炸油糕的习俗，称之为“食龙胆”，炸油糕由黄米炸制而成，颜色金黄亮丽，很符合人们对龙胆的臆想。油炸糕外表相似但内里多样，放各种馅料，吃起来外脆里嫩，极具口感。

　　1、提前一天就用高压锅压软红豆，然后用勺子细细碾碎，又配上红糖拌匀，将馅料做好。

　　2、将江米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

　　3、将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。(注：撒面一定要均匀。)

　　4、将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

　　5、在揉好的面团上稍微洒些油，然后趁热揪成大小均匀的小团。

　　6、放入馅料制成馅饼状。

　　7、油热后就炸透炸鼓就可以出锅了。

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