一天吃几个鸡蛋好
一天吃几个鸡蛋好?鸡蛋是一种营养非常丰富、价格低廉的常用食品，它的食用对象相当广泛。可是在正常情况下，鸡蛋并不是吃越多越好。尤其是老人和孩子消化功能并没有那么好，吃鸡蛋时更要多加注意食用方法。
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
老年人每天吃1～2个比较好。
对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋;
少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的'病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
红皮与白皮
有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成分进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%;其他营养成分含量也相差无几。
蛋黄与蛋白
有的人吃蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，害怕蛋黄中的胆固醇含量过高，会引起动脉硬化、冠心病等。有的人却只吃蛋黄，不吃蛋白，认为蛋黄最有营养。据测定，蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%;蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2%。此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍。
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