墨西哥饮食文化介绍

墨西哥饮食文化介绍

　　墨西哥的历史悠久，所以墨西哥的美食也是非常的经典的。今天小编就给大家介绍下墨西哥饮食文化，希望大家喜欢。

　　墨西哥饮食文化介绍

　　1、是玉米食品多，有用细玉米粉制成的“塔尔薄饼”卷着熟肉、奶酪吃，有用玉米面熬成的“阿托菜”浓粥，有用青玉米制作的粽子、玉米饺子、甜食点心，有用玉米酿成的酒等。

　　2、是辣味食品多，有用辣椒、西红柿、香菜、洋葱拌成的凉菜，有用辣椒、鸡肉、干酪、馅等制成的各种风味小吃等。

　　3、是仙人掌菜肴风味独特，将仙人掌去刺、削皮、水煮、切片后放入各种调料拌成的凉菜清香爽口，甜酸适度的仙人掌果是解暑的佳品。

　　4、是餐桌上水果丰富，有香蕉、菠萝、柑桔、木瓜、柠檬、西瓜、葡萄、芒果、人心果等。还有当水果食用的仙人掌的嫩果儿。

　　5、是墨西哥人爱饮酒、待客是少不了酒类，有风靡世界的白兰地酒、有传统方法酿制的玉米酒、香蕉酒以及用龙舌兰叶酿造的特吉格烧酒和用龙舌兰蜜汁酿造的普格酒等。

　　另外还有各种豆类饭、豆类饼、豆类点心、豆类甜食、豆类粥、豆类菜等。墨西哥人请客的正宗菜肴是“莫菜炖肉”、红烧对虾、烤羊肉、烤野猪肉等。

　　墨西哥特色美食

　　墨西哥卷饼

　　材料：牛肉、彩椒、洋葱。

　　做法：牛肉切成丁块，加姜丝、蒜末、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒等拌匀腌20分钟以上;用烧烤叉串个小红椒，再串一片牛肉、一小块洋葱、一片牛肉，这样循环串成串;把串好的牛肉串置于烤炉里，烤至熟即可。在烤好的时候，轻轻的刷点油。

　　墨西哥托底拉汤

　　材料：洋葱、西红柿、大蒜、墨西哥碎薄片、玉米粒、牛油果。

　　做法：鸡汤加西红柿、洋葱、大蒜、墨西哥碎薄片一起煲熟后，出汤底;食用时，先在空碗里放入墨西哥碎薄片和玉米粒，再将汤倒入，最后加入牛油果。

　　特点：托底拉汤是墨西哥很传统地道的汤，喝上一口，极其浓烈的酸味和大蒜味会让人倍感刺激。

　　玉米饼

　　玉米饼，形状要小些，吃的时候，沾着各式各样的墨西哥酱吃。当然，这些酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了芒果，自有一种天然的香味。

　　龙舌兰酒

　　龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰(agave)为原料。

　　特基拉市一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，...

　　Taco和玉米饼

　　数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。

　　此外，还有一种玉米饼，形状要小些，吃的时候，沾着各式各样的墨西哥酱吃。当然，这些酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了芒果，自有一种天然的香味。

　　香辣牛扒

　　通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，你可以看见它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。

　　墨西哥饮食文化介绍

　　如今的墨西哥是由其原住民传统文化和作为殖民地的历史交织形成的，这种影响体现在许多方面。在本文中，我们将讨论被联合国教育，科学及文化组织（UNESCO）认为是人类非物质遗产的墨西哥食物。

　　在成为西班牙殖民地前的墨西哥，玉米是最普遍的食物。甚至玉米和农业领域的发展被认为是玛雅文明的起源，由此可见玉米在历史上的重要程度。尽管当时的中美洲人花了很多年才使农业成为他们最重要的活动之一，但如今玉米已经在墨西哥饮食文化和世界美食界都占有举足轻重的地位。

　　根据墨西哥文化地图集，玉米的食用方法有很多种，例如，玉米汤（1）烤玉米（2）爆米花（3）玉米沙拉，或者制成面粉，玉米粥，等等。其中玉米粉制成的小圆饼（4）是墨西哥饮食中的基本元素，也是玉米最著名的变化方式之一。

　　墨西哥饮食中另一个主要成分是辣椒，辣椒的来源尚不确定，但在西班牙殖民前就已经发现了辣椒的种子。辣椒也出现在古老的抄本和原住民文化的雕刻中。辣椒有着重要的地位，在宗教仪式中也存在辣椒的身影，甚至连Tlaloc神的姐姐Tlatlauhquicihuatichilitzitli也被称为辣椒的女神。

　　而墨西哥食物常以红番茄，绿番茄和不同种类的辣椒制成的调味料调味。在墨西哥有一句俗语说：“要想吃一顿饭，秘诀就在于辣椒。”

　　随着殖民者的到来，中美洲地区变成了不同民族的聚集地，这也使餐桌和生活本身都变得多样化起来。墨西哥为世界出口产品，例如番茄，巧克力和牛油果等等。其中番茄已成为欧洲必不可少的蔬菜，特别是意大利美食的日常配料，美味的意大利面常用到这种可口的果子来制作酱汁。如果没有可可制成的巧克力，那么整个世界的高级甜品，例如奥地利，法国和德国的蛋糕都将无法实现。对于墨西哥来说，在这个时期随着猪肉和摩尔酱到来，玉米汤pozole的烹饪方式也发生了融合。

　　在殖民末期，诞生了一种新菜：Los Chiles en Nogada，是一种酿辣椒配核桃奶油酱。它的内陷味道为甜和咸的复合味道，当与辣椒一起食用时尤其令人愉悦。如今，这道菜被认为是殖民地时期的特色菜，因此也是在独立日聚会上不容错过的一道菜。

　　正如学者们所强调的那样，墨西哥美食“是未知的，因为它始终是以原住民文化为基础，经过不断创新和融合的新产物。”

　　每个地区都有其独特之处，因此，如果您有机会来墨西哥，请准备好胃口来大饱口福吧。