如何制作牛奶泡芙
传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的'。下面一起来看看如何制作牛奶泡芙:
— 所需材料 —
低筋面粉:100g
全脂牛奶:120ml
鸡蛋:2个
黄油:50g
盐:1g
淡奶油:50ml
糖:5g
— 制作步骤 —
① 全脂牛奶倒入小汤锅中,放入黄油和盐,用中火加热至黄油完全融化。
② 将火力调小,用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中,并不停搅拌直至混合均匀,再离火将面糊稍稍放凉,使温度降至60度。
③ 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液,再慢慢地倒入面糊中,并不停地搅拌均匀。
④ 将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中,均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状,例如:圆球形、长条形。
⑤ 烤箱预热至220度,将烤盘放入烤箱中,用上下火烤制15分钟,期间不要打开烤箱门,使泡芙留在烤箱中自然冷却。
⑥ 新鲜淡奶油加糖充分打发,再装入挤袋中待用。
⑦ 将泡芙从一侧切开,注意不要完全切断,接着把打发的新鲜奶油挤在泡芙中,装饰即可。
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