广西南宁本土美食-老友粉

广西南宁本土美食-老友粉

　　老友粉是广西南宁的本土美食，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。那么跟小编一起看看这道小吃的独到之处吧。

　　主料：猪肉末50g、河粉100g、酸笋30g、豆豉20g、西红柿半个、高汤1碗

　　辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、小葱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量

　　制作方法：

　　步骤1.猪肉末加料酒,生抽，耗油和少许油腌制20分钟。

　　步骤2.酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状，西红柿切小块。

　　步骤3.姜切成姜丝，蒜切末，小葱切成葱花，准备好豆豉和河粉备用。

　　步骤4.锅中大火烧干水粉，不放油，倒入酸笋扁炒干水分，盛出。

　　步骤5.锅中依旧不放油，倒入姜丝，蒜末和豆豉干锅炝。

　　步骤6.倒入少许油，加入腌好的肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟(炒得越久，味道越浓烈)

　　步骤7.将滚烫的高汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉泡沫。

　　步骤8.加入河粉，关火，捞匀。

　　步骤9.出锅前加入少许葱花。

　　小贴士

　　1.粉也可以用伊面或者来代替，只是要煮久一点。用面的话建议先煮至7成熟捞出过凉水后再入锅。

　　2.酸笋先用干净锅炒干水分(不放任何东西)。

　　3.豆豉，生姜，大蒜干锅炝，切记不要放油，这是关键步骤，否则汤色不够浓厚。

　　4.高汤直接用滚烫的。

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