老北京小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法
小编这次给大家介绍咱老北京的小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法。
桂花杏仁豆腐：
主料：杏仁100g、琼脂10g、桂花蜜50ml
辅料：水800ml
制作方法：
步骤1.准备杏仁，桂花蜜，水泡琼脂，水
步骤2.杏仁洗净加入适量清水打成浆
步骤3.然后过滤浆，渣子倒掉
步骤4.适量添加少许糖放火上小火煮开
步骤5.在去掉表面浮沫离火待用
步骤6.隔水煮制琼脂化了
步骤7.趁热到入杏仁浆中搅拌匀
步骤8.放入模具盖上保鲜膜送冰箱冷藏1-2小时
步骤9.倒扣脱模切块，也可用模具压出喜欢花型
步骤10.然后加入少许桂花蜜在添加适量凉白开水即可享用
老北京驴打滚：
主料：糯米粉150g、粘米粉45g、糖15g、茶籽油10g
辅料：清水适量、自制红豆沙适量、自制黄豆粉适量
制作方法：
步骤1.糯米粉、粘米粉混合均匀
步骤2.加油、糖、清水(约200g)，调成浓稠的面糊
步骤3.放入蒸锅，大火25分钟
步骤4.这是蒸好的糯米糊
步骤5.用筷子搅拌一下让其尽快冷却
步骤6.不烫了之后将面团装入保鲜袋
步骤7.用手反复揉压面团，让其变得细腻光滑有韧劲
步骤8.用擀面杖隔着保鲜袋，将面团擀成方形薄片
步骤9.撕开上层的保鲜袋，均匀的`抹上自制红豆沙
步骤10.慢慢的从一边卷起
步骤11.展开保鲜袋，在空的一边撒上自制黄豆粉
步骤12.将卷好的面团全部裹上黄豆粉
步骤13.OK!切块食用吧，喜欢黄豆粉多的可以把切好的驴打滚再放到黄豆粉里滚一下，味道更赞哦!真是太美味啦!
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