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豆腐脑的做法

时间:2017-08-29 17:38:09 小吃培训 我要投稿

豆腐脑的做法

  豆腐脑是很多人的童年回忆,味道有甜咸之分。那么豆腐脑有什么做法呢?接下来就跟小编来学学豆腐脑的做法吧。

  老北京豆腐脑

  黄金法则一

  干豆和水的比例要控制在1:10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄,成型后特别滑嫩。

  一:我用到了100克的干黄豆,这个比平时做豆浆的量要加几倍哦。

  黄金法则二

  筛选黄豆。将那些有虫眼,黑掉的,或者破掉不完整的豆子都筛选出来,然后再用三倍的水将黄豆泡发。(不少于6——8小时)

  3.黄豆泡发后,称了一下,是250克,重了不少。用水清洗,将瘪掉没有泡涨的豆子和部分豆皮清除。

  4.倒入豆浆机,加入1000毫升的水,我的豆浆机上限是1200毫升。

  5.过滤豆浆。

  6.准备好做卤料用的香菇丁,肉丝,紫菜,虾皮,杏鲍菇丁,生抽,食醋,麻油(这个看个人喜好)