广东干炒牛河的做法

　　俗话说食在广州，今天我们就来看看广东的小吃都有哪些。广东小吃有很多的种类，其中干炒牛河就非常的受欢迎，而且干炒牛河营养丰富，让人百吃不厌。下面一起跟小编来了解下干炒牛河这道小吃吧。

　　原料：牛里脊200克、河粉500克、韭黄100克、绿豆芽100克、红椒2根、香葱一把、生抽5茶匙(25ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1/4茶匙(1克)

　　干炒牛河怎么做好

　　1、牛肉切片，再加生抽、拌匀少许生粉拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

　　2、将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。

　　3、韭黄、香葱、红椒切成段。

　　4、锅里加油烧热，下牛肉走油至变色。

　　5、把绿豆芽和河粉,红椒段一起下油锅翻炒匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

　　6、将锅离火，加入韭黄、葱段。

　　7、最后可以撒上炒香的.白芝麻.

　　小提示

　　1.可以依个人喜好,加入洋葱,菜心等.

　　广东干炒牛河的做法

　　2.必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子翻拌吧。

　　3.炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。

　　粤式干炒牛河

　　材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克

　　腌料：小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙

　　调味料：生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，细盐1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙

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