小吃培训 百分网手机站

油酥烧饼的制作方法

时间:2017-10-24 12:43:23 小吃培训 我要投稿

油酥烧饼的制作方法

  油酥烧饼是山东汉族风味小吃,至今已有一百多年的历史。下面是小编分享的油酥烧饼的'制作方法,一起来看一下吧。

油酥烧饼的制作方法

  做法一

  原料

  发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙, 油1/4杯,面粉3/4杯。

  步骤

  1. 烤炉开350F。

  2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

  3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

  4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

  5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

  6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。

  7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

  8. 把白芝麻平铺在盘底,用筷子把蛋黄液搅匀,把每份面团开口处用手捏合。

  9.手同时握住面团,把面团捏细,双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

  10.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

  11.面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

  12.烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

  做法二

  主料

  面粉500克、面粉500克适量、葡萄干适量、葵花籽仁适量、核桃仁适量、食用油100克适量、食用油100克。

  做法

  1、面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面,放一边醒着。

  2、锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒,至出香味儿,停火,放一边凉凉备用。

  3、皮面赶成长方片,尽量薄点儿,撒上盐或糖(按自己口味)。然后摊上油酥面,努力摊韵。然后卷成卷

  4、后分成十个剂子,捏紧两边口,压扁,赶成包子皮,加上备好的料,封好口,赶成烧饼型。

  5、入烤箱,中火烤10分钟,翻面,再烤10分钟,出炉。

  做法三

  食材

  面粉400g、豆油60g、酵母3g、水适量。

  步骤

  1.面粉加水和酵母和成面团,醒发。

  2.把油烧热,倒入面粉做成油酥。

  3.醒好的面团擀成饼。

  4.把油酥涂在面饼上。

  5.卷成卷。

  6.面卷切成段。

  7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。

  8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。

  9.烤箱预热,中层烤15-20分左右。

  做法四

  用料

  面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。

  做法

  1.面粉加水和酵母和成面团,醒发。

  2.油倒入一个盆里,放到火上加热。

  3.油热后倒入面粉,做成油酥。

  4.醒好的面团擀成一张大饼。

  5.把油酥涂到面饼上,卷成卷。

  6.切成段,并在表面涂油。

  7两端向内折,压成小饼状。

  8.入预热的烤箱,中层210度15-20分钟。

【油酥烧饼的制作方法】相关文章:

1.油酥烧饼的做法

2.糕点做法-油酥烧饼

3.山东小吃油酥烧饼的做法

4.烧饼的制作方法

5.香浓油酥的做法

6.葱油酥的做法

7.油酥饼的家常做法

8.家常油酥饼的做法