澳门小吃葵瓜仁芝麻酥糖制作方法

澳门小吃葵瓜仁芝麻酥糖制作方法

　　原料配方：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，植物油2千克，精盐3千克，芝麻适量(有黑、白芝麻，葵瓜仁，可单一，或两种一起放，根据个人喜好)

　　1.炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中(盐3千克，水10千克)浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用.

　　2.熬糖与拌料：熬糖与花生相同

　　3.成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成若干不定型的块，每块重约50～100克.要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮.

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