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如何制作寿司才最好吃

时间:2017-10-13 18:01:37 日本料理 我要投稿

如何制作寿司才最好吃

  寿司是日本的一道菜肴,吃在嘴里很是美味,寿司的做法看着很简单,但是做起来却不是那么容易,那么寿司该怎么做才好吃呢,寿司的材料应该选用哪些才能让寿司更好吃呢,一起往下一探究竟吧。

如何制作寿司才最好吃

  主料

  白米饭适量、生菜一棵、鸡蛋1个。

  辅料

  油适量、盐适量、寿司醋适量、番茄酱适量、紫菜适量、火腿肠适量。

  步骤

  1.鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。

  2.将制作好的鸡蛋饼切成条状。

  3.煮熟的米饭内加入适量寿司醋。

  4.生菜适量洗净沥干水分。

  5.在寿司帘上面平铺一张紫菜。

  6.再在紫菜上铺上准备好的熟米饭,不要太靠近边缘部分。

  7.然后在米饭上方挤上适量番茄酱。

  8.然后在上面均匀铺一层生菜。

  9.再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。

  10.再放两根火腿肠。

  11.然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。

  12.用刀切成一块块即可。

  选择制作寿司的食材

  要想将寿司做得正宗好吃,前期的食材选择是至关重要的,每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。

  大米

  制作寿司对大米的要求非常高,首先要选对品种,制作寿司最好的大米是越光米。

  这种大米颗粒饱满洁白无瑕,蒸熟后晶莹剔透,表面还带有一层柔亮的`光泽,口感糯而不糟,并带有适当的韧劲,是制作高级寿司的不二选择。

  当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话,东北产的大米也是一种不错的选择,丰腴的黑土地孕育出来的大米,粒粒光洁似玉,颗颗油亮清香。

  寿司海苔

  用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。

  寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿,色泽墨绿而油亮,质地紧密而扎实,中间不能带有透光的空洞,口感香脆并带有一定的韧性。

  有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄,口感如同嚼纸,购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方,避免海苔受潮,变得蔫软失去了香脆的口感。

  寿司醋

  制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料,寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底,日式的白菊醋颜色清亮淡黄,酸度适中而略带清香。

  日式芥末

  日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的,通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种。

  粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香,气味也会更加辛辣刺激。

  菜料

  用于制作寿司的菜料有很多种,但是因为卷寿司和握寿司的制法不同,所以根据菜料的形状大小,适用于这两种寿司的食材也不尽相同。

  卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉、金枪鱼、三文鱼等。

  肉质要紧密扎实有弹性,表面干爽不黏不糟,没有多余水分或血水。

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