家常菜-辣子鸡丁的制作
辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样。下面小编介绍了其中一种的做法，希望符合大家的口味。
主料：大鸡腿肉350g
辅料：淀粉适量、白芝麻10g、盐4g、白酒3ml、酱油10ml、料酒5ml、白糖5g、姜丝5g、葱段5g、花椒5g、干辣椒10g
步骤1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
步骤2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
步骤3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
步骤4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
步骤5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
步骤6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
步骤7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
步骤8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
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