黄焖鸡的做法

　　黄焖鸡的名声已经众人皆知,黄焖鸡的口味也是有口皆碑,每一个吃过黄焖鸡的人都会说好吃,但是有几个能知道如何做黄焖鸡的人却不多,今天我为大家隆重介绍一下关于家常黄焖鸡的做法，欢迎学习烹饪!

黄焖鸡的做法

　　主料：新鲜三黄鸡(半只)姜片(5、6片)料酒(1大勺)五香粉(1小勺)盐(1/2小勺)生抽(1大勺)蚝油(1大勺)

　　调料：水发冬笋(100g)干香菇(10朵)木耳(10g)青红尖椒(共1个)香葱1根(适量)干红辣椒(5、6个)大蒜(2瓣)盐(1/2小勺)冰糖(1小勺)老抽，(1/2小勺)香菇水(适量)食用油(2大勺)厨具炒锅

鸡的做法大全

　　最正宗的家常美食黄焖鸡的做法教程：

　　1、香菇提前泡发;

　　2、木耳提前泡发;

　　3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

　　4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;

　　5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

　　6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;

　　7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

　　8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

　　9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;

　　10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;

　　11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

　　12、下入鸡肉，大火翻炒均匀;

　　13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀;

　　14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

　　15、加入适量盐调味，并转大火收汁;

　　16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

　　小窍门：

　　1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

　　2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

　　3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

　　4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

　　5、别忘了焖一锅米饭。

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