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鸭肝的怎么做

时间:2018-01-01 10:32:41 烹饪培训 我要投稿

鸭肝的怎么做

  偏爱吃动物肝脏的朋友们一定很关心应该怎样去烹制好吃的鸭肝吧!下面小编为大家介绍鸭肝的做法,希望能帮到大家!

鸭肝的做法

  鸭肝的做法

  鸭肝有多种做法,在这里给大家介绍两种生菜鸭肝松的做法作为参考:

  生菜鸭肝松

  原料:鸭肝400克,卷心生菜叶12张,约200克,松仁、青椒、红椒、油条各25克, 姜末、蒜末、葱末各5克,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、二锅头酒、醋、白糖、甜面酱、水淀粉、干淀粉各适量,化猪油25克,色拉油750克,约耗80克。

  做法

  1、将鸭肝除去筋膜和苦胆,洗净,切成1厘米见方的小丁,入沸水锅中汆一水捞出;生菜叶冲洗干净,修切成大小一致的圆盏形,摆入一圆盘四周;青椒、红椒去蒂去籽,切成细粒;油条也切成1厘米见方的小丁。

  2、鸭肝丁纳碗,加入适量的精盐、二锅头酒、味精、干淀粉和色拉油拌匀码味;另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、酱油、水淀粉对成滋汁。

  3、净锅上火,入500克色拉油烧至五成热,分别下入松仁和油条丁,炸至酥脆且呈浅黄色时,捞出沥油。将油条丁分别放入盘中的12个生菜盏中。

  4、油锅中再加入250克色拉油上火,烧至六成热时,把码好味的鸭肝丁放入油锅中炸至断生,捞出,待油温升至八成热后,再下鸭肝丁复炸至呈红色,捞出沥油待用。

  5、另取净锅上火,入化猪油烧热,放入姜末、蒜末、葱末和甜面酱炒出香味,再投入青椒粒、红椒粒炒匀,接着下入鸭肝丁和松仁略炒,烹入对好的滋汁,翻匀后,淋入少许明油,起锅分别盛入盘中的12个生菜盏内,最后在盘中间点缀上萝卜雕花即成。

  鸭肝的热量

  减肥的人总是非常关心饮食的,因为只有控制好饮食并且多做运动才可以有效的减肥,那么饮食是否导致肥胖要看什么指标呢,我们一般看食物的热量,热量高的食物容易导致肥胖,所以我们要想减肥就要尽量避免开热量高的食物,那么鸭肝的热量到底多不多呢?

  鸭肝就是鸭子的肝脏,鸭肝是非常保健养生的东西,常吃鸭肝可以起到提高免疫力,抗氧化防止衰老等方面的'作用,鸭肝可以有多种做法,鸭肝非常美味,深受人们的喜欢。

  鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

  从中医角度讲性偏寒凉,鸭肝性偏寒凉,身体过分虚弱者补食宜其他类型。

  我们知道鸭肝就是鸭子的肝脏,鸭肝的营养价值很高,有很好的补血功效,常吃鸭肝可以抗氧化和抗衰老。鸭肝的做法有很多种,所以我们可以用鸭肝做出很多美味佳

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