茴香粒和孜然粒的区别

茴香粒和孜然粒的区别

　　在日常生活中，茴香粒和孜然粒是很常见的两种调味品，它们都可以改善食物的味道，都具有很好的食用功效，深受人们喜爱。那么茴香粒是孜然粒吗？

　　外观差异

　　茴香粒的颗粒要比孜然粒大很多，并且形状稍弯曲；茴香粒的颜色偏绿色，而孜然粒的颜色更深，偏黄色。

　　风味差异

　　茴香粒：气味芳香，味微甜。

　　孜然粒：味道微辛。

　　产地差异

　　茴香粒：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。

　　孜然粒：原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊一带。

　　成分差异

　　茴香粒中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

　　孜然粒的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

　　用法差异

　　茴香粒：常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。

　　孜然粒：在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

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