2017年超经典的十道红烧家常菜做法
红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。下面，小编为大家分享红烧家常菜做法，快来学学吧!
红烧口蘑
材料：蘑菇500克左右、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、油
做法：
1.口蘑洗净切厚片，香葱切末;
2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干;
3.热油锅，倒入口蘑炒一会儿;
4.加入蚝油炒匀;
5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开;
6.转中火烧至收汁，洒上葱花即可。
红烧牛腩
材料：牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克
做法：
1.牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香);
2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒;
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀;
4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀;
5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;
6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧;
7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦;
8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟;
9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。
红烧日本豆腐
材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许
做法：
1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用;
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用;
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹;
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用;
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用;
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒;
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
红烧土豆
材料：土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺
做法：
1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化;
2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;
3.锅烧热，加油;
4.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄;
5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧;
6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀，就可以出锅叻!
红烧鸡翅
材料：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法：
1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子;
2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香;
3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;
4.随后放适量清水烧开，放入冰糖;
5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右;
6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了。