杭州的年夜饭菜单

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杭州的年夜饭菜单

　　杭州的风景是一绝，小吃也是令人赞不绝口，那么杭州的年夜饭都吃什么呢?下面来跟小编看看杭州的年夜饭菜单吧!

　　1、白斩鸡

　　这道菜在杭州人的年夜饭里，是必备的经典冷菜。皮黄肉白，沾着酱油吃，米道木佬佬好!以前白斩鸡都是一整只上桌的，象征着一户人家的富裕。

　　2、春卷

　　春卷春卷，给开春讨个好彩头。春卷是传统民间小吃，特别受江南人的喜爱。摊几张春卷皮子，铺上馅心，卷成长卷放到油锅炸成金黄色就可以吃啦!馅心甜咸皆可，甜的包豆沙，咸的里面是咸菜、冬笋、肉丝和豆腐干。小时候奶奶炸春卷的时候，喜欢蹲在旁边看，炸好了就偷吃，味道特别香，奶奶还不时在旁边提醒：当心烫!

　　3、酥鱼

　　杭州人十分钟爱酥鱼这道菜，平时也经常做来吃，色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻，杭州人做酥鱼喜欢放糖，咸咸甜甜的，再喝上一口烫好的老酒，已经口水哈喇子满地啦!

　　4、八宝菜

　　八宝菜是老杭州的年夜饭里必不可少的一道菜，里面有八样素菜，不过，每家每户的配菜都有所不同，但冬腌菜、冬笋和黄豆芽一般都有。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季的常备菜，而豆芽菜像极了如意抦，象征了吉祥如意，为新年讨个好彩头!

　　5、酱鸭酱肉

　　杭州人过年都喜欢吃酱货，酱鸭、酱肉、酱鱼干……年前，老杭州们就搭起竹竿，把酱好的东西晒出来，这时候，老杭州们就盼着太阳好，晒上几个日头，那味道，绝对喷喷香!现在很多老小区还都能看到家家户户晒酱货的风景，这才是冬天的味道，过年的味道!

　　6、烧二冬

　　二冬是一道浙江杭州传统的汉族名肴，选用大小均匀的优质香菇和生净的嫩冬笋肉煸炒而成。冬笋鲜美，冬菇香肥，所以这道时令菜，绝对算的上是年夜饭桌上的宠儿。

　　7、元宝鱼

　　元宝鱼其实就是红烧鲢鱼，按老底子的规矩，年夜饭上的元宝鱼是只能看不能吃的，一定要放到元宵节才能吃，寓意年年有余。

　　8、梅干菜扣肉

　　梅干菜扣肉绝对是一道实实在在的硬菜!用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了，不过，烧连皮的五花肉可是样技术活!看着这道菜，是不是超熟悉，就连盘子也是家的味道!喜欢吃最上面那层皮的快举手!

　　9、糖醋排骨

　　每次糖醋排骨一上桌，眨眼就被分食完毕，就连汁水也不放过，可见杭州人对它的喜爱程度。这道菜选用新鲜猪子排作料，酸甜适中，外酥里嫩。不过，这道菜最重要的就是把握糖醋的比例，所以很考验烧菜人的功底哦!

　　10、八宝饭

　　糯米蒸好，拌猪油细沙，倒入装有红枣、莲子、桂圆等果肉的碗里，蒸熟后就是大名鼎鼎的八宝饭啦!。甜甜的口感，是儿时最期待的一道菜。不过，现在很多家庭已经不自己做了，要吃的话就去买几碗。

　　11、八宝菜

　　在杭州，过年除一道年年有余之外，有一道菜绝对是要上桌的，那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥意头，用八种配菜炒制的小炒，解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗，用搪瓷盆装着，一直吃到年初七。八种料?主打菜是黄豆芽、冬腌菜和冬笋，其它的可以根据自己的口味做不同的添加。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季常备的两道菜，而黄豆芽形似如意，也被列入年菜，讨个彩头。

　　12、腊笋烧肉

　　老底子杭州人有一种盛菜的容器，叫钵头。过年的时候，几乎每户人家，都会烧上一钵头的腊笋烧肉，味道鲜香油水足。

　　13、烧二冬

　　除了一钵头腊笋烧肉，老底子年夜饭还会有一道烧二冬。此二冬并非现在常说的冬笋和冬腌菜，而是冬菇和冬笋，冬菇就是我们常说的香菇。这其实是一道时令菜，过年刚好是冬笋上市的时节，春节大家都要尝尝鲜。

　　14、杭三鲜

　　老底子的杭三鲜汤以发皮、鱼圆、河虾为底，现在的菜式中会加入娃娃菜、鹌鹑蛋、番薯粉丝等现代健康食材：既健康又有老底子的味道。

　　15、素烧鹅

　　素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。

　　16、咸鲞焐肉

　　因为杭州不临海，海鲜是旧时餐桌上的奢侈品，所以，鲜味浓厚的咸鲞焐肉也是老底子年夜饭上的明星。以前杭州卖海鲜的店都叫‘咸鲞店’，一到过年大家都要去买点鲞、海带、海蜇头、虾皮。

　　17、虾油鸡

　　在准备过年时，杭州家庭除了做些酱肉鸭外，还喜欢用虾油卤、糟卤等做些虾油鸡、糟鸡。嫩嫩的杭州本地鸡，加上鲜咸的虾油卤和香浓的糟卤浸制，浸制时间短，鸡嫩味香!是过年餐桌上很受欢迎的家常年菜!