吃鸡蛋补色氨酸 使人变慷慨
根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导指出，荷兰莱顿大学的心理学家们进行一项实验，将32名男性和女性分成两组，每人获得11.25美元，其中一组受测者服用含有0.8克色氨酸的粉末补充剂，相当于3个鸡蛋中的总量;另一组服用无害的安慰剂粉。
实验：服用色氨酸的志愿者，平均捐款是另一组的2倍
莱顿大学研究人员询问受试者是否愿意将实验前分配在手上的一部分英镑捐献出来?并将4个慈善机构的捐款箱放在桌子上，最后的统计结果显示，服用色氨酸(tryptophan，一种氨基酸)的志愿者，平均捐款为1.15美元，是另一组的2倍。
研究人员说：“这是我们初次对食物如鱼、蛋、豆和奶中含有的化合物的应用是否会促进慷慨捐赠行为，所进行的研究。证明透过增加色氨酸相关的食物摄取，能大大促进人们的慈善捐赠行为。”
在大脑中，血清素和催产素相关的区域非常接近
色氨酸在人体内会转化成让人感到快乐的化学物质血清素，这种物质也做为一种叫做色氨酸(TRP)的食品添加剂在市场上发售。这一种食品添加剂如何能产生这样的效果?原因尚未可知，但科学家们指出，这可能 与后叶催产素关联，女性在哺乳和性交期间会产生这种所谓的“拥抱荷尔蒙”。在大脑中，血清素和催产素相关的区域非常接近。
后叶催产素即著名的“拥抱荷尔蒙”，是一种由脑下垂体分泌、能促进人际关系的'荷尔蒙。它能增加人类彼此的好感，特别在亲密关系中作用尤为明显。女性在生产和哺乳过程中也会大量分泌后叶催产素，它能增进母亲和婴儿之间的感情。
吃鸡蛋好处多，1颗约含有260毫克胆固醇
鸡蛋中除了叶黄素和玉米黄质，还有高质量的蛋白质、维生素A、D、核黄素、磷和叶酸等。吃素的人吃鸡蛋，更能预防贫血，因为鸡蛋中富含铁与维生素B12。更重要的是，鸡蛋中的胆硷，有助于强化成人脑功能，并预防老人痴呆。妇女在怀孕期间，摄取鸡蛋也有助于胎儿脑部发展。
1颗大的全蛋含有胆固醇量约260毫克，而根据美国心脏协会最新修订的饮食指南建议，一般健康的人一天所摄取的胆固醇应以300毫克为上限。所以适度摄取鸡蛋，应该不会导致胆固醇过量的问题。
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