2017年注册审核员考试模拟练习
二、判断题(判断下列各题，正确的写T，错误的写F,填入相应括号内。每题1分，共10分)
16监督审核时不必进行文件评审。( )
17检查表的内容可以事先展示给受审核部门，以便作好迎审准备。( )
18良好的信息沟通是指沟通双方准确理解信息的含义，而不是彼此接受对方的观点。( )
19认可是指由订可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格，予以承认的合格评定活动。( )
20审核计划一旦经受审核方事先确认，双方都不得提出更改要求。( )
21审核组中应有熟悉受审核方专业的成员。( )
22实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组，需要时，由技术专家提供支持。( )
23现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。( )
24现场审核就是要收集受审核方存在的问题，促其改进。( )
25员工的发展包括员工的学习活动。( )
三、多项选择题(从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，并将相应的字母填入题后括号内。选错选项时不得分;全选对得2分;少选时，每个选项得0.5分。共10分)
26检查表具有以下哪些作用?( )
(A)可明确审核目的
(B)可确保审核的系统性和完整性
(C)可保持现场审核的连续性，规范性，也作为审核的记录
(D)可便于受审方检查审核组的工作
27申请CCAA食品安全管理体系实习审核员的申请人应满足以下哪些方面的要求?( )
(A)教育经历
(B)工作经历
(C)审核经历
(D)食品安全工作经历
28一般来说，企业是指具有以下哪些特点的基本经济单位?( )
(A)从事生产、流通或服务等活动
(B)自主经营、自负盈亏，实行独立核算
(C)具有固定资产
(D)具有法人资格
29一个组织的状况应当包括( )。
(A)组织的文化和社会习俗
(B)组织采用新技术、开辟新市场的能力
(C)组织的规模、结构、职能和关系
(D)组织的运营过程和相关术语
30以下不属于传统的4P营销组合理论中“4P”的概念是( )。
(A)产品(product)
(B)价格(price)
(C)人口(population)
(D)过程(process)
四、简答题(每题5分，共15分)
31请概述典型审核活动应包含哪些主要活动。
32请简述监督审核与复评(再认证)审核的目的分别是什么。
33请简要说明审核计划应包括哪些内容。
五、阐述题(每题10分，共20分)
34请阐述如何审核一个组织的基础设施和维护方案控制。
35一位审核员文件审核时发现企业无HACCP计划。请进一步阐述审核思路。
六、案例分析题(每题6分，共30分)
请对以下场景进行分析，写出不符合标准条款的编号及内容，并写出不符合事实。
36某果蔬汁生产企业食品安全小组人员包括了各个部门的工作人员，但查看这些人员的背景资料及与之交谈，发现没有对微生物/农残知识了解的人员。企业说我们是一个新建的企业，刚成立一年，所有人员都是新来的，正在进行培训中。建立的体系的时候咨询老师帮助很多，所有的文件都是他们编制的，我们正在学习。
37某食品企业主要产品为米粉食品，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部，查看2008年大米进料情况，2008年2、4月各进一批(No.0802、No.0804)，问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供2008年两批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题”。接着拿一文件夹说：“资料都在这”，审核员看到，其中只有大米试用报告及2007年上半年两份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉毒素的检测报告。
38审核员来到在某米粉厂采购部审核，发现其原料大米有好几批来自湖北某县。而其原料接收准则中没有该产地的记录。采购部长解释说今年原料短缺，我们就放宽了产地限制。
39审核员审核某饮料企业，杀菌为CCP，CL为93～98℃，监控记录中发现，有几份记录中的杀菌温度为90℃，当问操作人员时，其回答是由于前几日锅炉蒸汽不稳，导致温度难以控制，但温度变化不大，现在已正常了。
40审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为0～4℃，排酸时间为40分钟，同时，鸡肉在浓度为25～50ppm之间的次氯酸钠溶液消毒40分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视;次氯酸钠溶液的浓度监测的方法是采用次氯酸钠试纸，试纸的精确度为75、100ppm，监视的频率为每小时;温度监控采用温度计，误差为0.1℃;时间是通过控制屠宰过程传送带的传送带的传送速度来满足的;排酸车间基本上为密闭状态，温度控制良好;企业为确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次次氯酸钠溶液。
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