葡萄酒品鉴礼仪
结束是当吞下或吐出葡萄酒那一刻开始，所有的品酒感觉，这些包括对于葡萄酒质地的味道以及气味之感受。如果感觉是属于两极化的，有可能是葡萄酒的酒酸 (acid) 或单宁 (tannic) ，过于坚硬 (hard) 或者太过柔弱所导致。假如存留在口内是属于过于坚硬、粗糙的感觉，那么会破坏或控制整个 “aftertaste”( 尾韵 ) 的过程;若是存留在口内是属于过度柔软的感觉，好像缺少某种支撑物，会使 “aftertaste”( 尾韵 ) 之过程显得短绌、无力。
“aftertaste”( 尾韵 ) 表示将葡萄酒吞下后，气味及味道持续存留的感觉 ( 无关酒的质地 ) ，而 “aftertaste”( 尾韵 ) 建立在整个 “finish” ( 结束 ) 的部分过程之上。长度 (Length) 说明整个结束的过程，以及在感觉上时间之长短。
对于一般消费者和专家在品鉴葡萄酒时，最大的落差，是前者试图找寻一些令人愉快，和赞美之词，而后者，则是寻找葡萄酒的缺点、瑕疵、并给予某些的责难、数落。
Arpad Haraszthy 亚贝 - 哈瑞斯逖 1889
加州葡萄酒与葡萄树， 1889
( 葡萄酒语汇 )
How Much To Write? 应该写下多少内容?
简单型之葡萄，做简单的纪录，优异之葡萄酒，当然，也可以采取简易的方式记载品酒的内容，但有可能因为酒的品质非常的美好，诱使你记录更都的内容。记录的内容文字，主要是让你日后可以回顾酒的种种。也许你在评估酒的观念上，只想记载酒的好坏，可能只留下简单扼要的 “ 优 ” 、 “ 劣 ” 等只字词组。也未尝不可。
假如你想回忆特别优异葡萄酒的好，对于初始记录之品酒内容，太多应好过太少，到时或多或少总是会有些许的帮助，同时你也可试着扩大自己活泼、生动的词汇，日后再行删除或增加适用品酒字汇。
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