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蓝莓冰淇淋制作方法

时间:2017-10-29 09:25:23 冷饮培训 我要投稿

蓝莓冰淇淋制作方法

  蓝莓冰淇淋,是一道冰点美食,制作原料主要有鸡蛋,白糖,鲜奶油,蓝莓酱。下面是小编为大家带来的蓝莓冰淇淋的.制作方法,欢迎阅读。

蓝莓冰淇淋制作方法

  蓝莓冰淇淋的制作方法

  700A/700B配方如下:

  1、奶油:100ml

  2、糖:60g

  3、纯牛奶:150ml

  4、柠檬汁一小勺

  5、蓝莓:120g

  1000A配方如下:

  1、奶油:200 ml

  2、糖:120g

  3、纯牛奶:200 ml

  4、柠檬汁一大勺

  5、蓝莓:180g

  操作方法:

  做法一

  原料:

  鸡蛋4个,白糖30克,鲜奶油250克,蓝莓酱一罐

  做法:

  1、4个鸡蛋分离蛋青和蛋黄, 蛋青分三次加入30ml白糖打发到干性发泡

  2、 鲜奶油250克打发(打发盆及打蛋头提前放入冰箱降温,打发时盆下垫冰块)

  3、打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀

  4、打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀

  5、蓝梅酱放入奶油糊中轻轻拌匀

  6、拌好的冰激凌原液倒入容器中,蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上

  做法二

  主料

  淡奶油200g、酸奶200g、蓝莓125g

  辅料

  糖35g、水适量

  步骤

  1. 淡奶油加糖打发至起纹路。

  2. 蓝莓用勺子挤压一下。

  3. 材料全倒入冰淇淋桶里。

  4. 面包机25分钟。

  5. 装到模具里,冷冻1小时左右,就可以了。


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