手工冰淇淋的做法

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手工冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面小编来给大家介绍手工冰淇淋的做法，大家快来尝试吧!

手工冰淇淋的做法

　　手工冰淇淋的做法 1

　　奥利奥酸奶冰激凌

　　用料

　　鲜奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奥利奥饼干

　　步骤：

　　1.准备酸奶和冰激凌粉

　　2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

　　3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

　　4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠

　　5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒，这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

　　6.取适量的奥利奥饼干

　　7.家里有奥利奥饼干，加一点进去增加香甜味

　　脆碗香草冰激凌

　　用料

　　甜炼奶120ml，动物性鲜奶油350g，香草荚1/2根，脆皮冰激凌饼干碗2个，奶油焦糖酱

　　步骤：

　　1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

　　2.剖开香草荚，刮入香草籽

　　3.充分搅拌均匀

　　4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

　　5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机，启动

　　6.从给料口倒入冰激凌浆料

　　7.冰激凌不断搅拌，液体渐渐凝固

　　8.15-20分钟后，冰激凌机停止搅拌，关机，揭盖，挖出冰激凌

　　9.将冰激凌装入脆碗中，并在表面堆一个球

　　10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

　　抹茶冰激凌

　　用料

　　蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖90g，抹茶粉15g

　　步骤：

　　1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。

　　2.倒入牛奶，搅拌均匀。

　　3.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。

　　4.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。

　　5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。

　　6.淡奶油打发至6，7分发。

　　7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

　　8.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。

　　9.冻好的'抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。

　　10.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。

　　11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

　　手工冰淇淋的做法 2

　　一、冰淇淋的做法

　　冰淇淋：

　　材料：淡奶油120ML，牛奶225ML(一袋)，蛋黄3个，白糖50g

　　做法：

　　1.蛋黄加糖打匀;

　　2.加入牛奶打匀;

　　3.倒入小锅内小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾)关火放凉备用;

　　4.淡奶油打发，加入凉透的蛋黄液，入干净的容器，放冰箱冷冻;

　　5.每隔一小时后取出搅拌一下，再冷冻，重复3次后一直冷冻就行啦!

　　巧克力冰淇淋月饼

　　材料：纯黑巧克力，香草味冰淇淋

　　做法：

　　1.巧克力隔热水融化备用

　　2.准备好冰淇淋，口味任选

　　3.融化的巧克力抹一层在果冻模上

　　4.待冷藏凝固后再抹一层，继续冷藏凝固

　　5.在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋，8分满即可，冷冻至硬

　　6.最后填上融化的巧克力，继续冷冻

　　二、炸冰淇淋的做法

　　做法一

　　材料：香蕉蛋糕2个，面粉1杯，鸡蛋1个，水1/2杯，砂糖2大匙，冰淇淋3大匙

　　做法

　　(1)首先将面粉、鸡蛋、水、砂糖拌匀，揉成面糰，用保洁膜盖着，放约20分钟备用。

　　(2)买2个香蕉型蛋糕，取出平放，以刀横切成上下两半，中间放入冰淇淋抹平，再将蛋糕上下盖紧，依序做好2份，放入冷冻库继续冷冻。

　　(3)将面糰分成两份，桿成厚约0.5公分的大圆片(可放入香蕉蛋糕为准)，再将冰淇淋蛋糕包好，即成冰淇淋春捲，依序做好2份，做好后再放入冷冻库继续冰4小时备用。

　　(4)将油加热后，取出冷冻库中的冰淇淋春捲，直接放入油中，保持大火，炸至两面成金黄色即快速盛起，将油沥干切片后即可食用。

　　做法二：

　　材料：鸡蛋、圆面包、冰淇淋

　　做法

　　1、首先把鸡蛋打碎，然后搅拌。

　　2、拿出一个圆面包，用勺子在面包里面挖一个小坑，放入冰淇淋，合上面包。

　　3、把面包放在打好的鸡蛋液里滚一下。

　　4、开中火，把面包放入油锅炸至金黄色，大约需要一分钟左右即可。

　　在对炸冰淇淋的做法认识后，制作炸冰淇淋的时候，一定要根据以上方式进行，但是对炸冰淇淋制作时间一定不能太长，制作时间太长的话，会让它的口感改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作炸冰淇淋的时候要注意的。

　　三、手工冰淇淋的做法是什么

　　原料：牛奶475ml 、淡奶油240ml、细砂糖120g 、香草荚1根、蛋黄4个。

　　做法

　　1、香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出。

　　2、连豆荚一同放入牛奶里，加一半糖。开小火将牛奶加热至小沸(约80度)立即盖上盖，焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)

　　3、在另一碗中里放入蛋黄和余下的砂糖，快速搅打至黏稠的糊状。

　　4、牛奶重新加热至80度，少量慢速将牛奶加入蛋黄糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，防止蛋糊变成蛋花儿。

　　5、然后将牛奶慢慢全部加入蛋黄糊，一边加热一加不停搅拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火。过滤到干净大盆中，降温，冷却后放冰箱凉透，最好放至2-3小时。

　　6、淡奶油打至七分发，与冷藏好的牛奶蛋黄糊混合均匀。(存货只剩一盒雀巢了，打开时已经成固体所以直接倒入了蛋黄糊。建议用蓝风车等含乳量高的淡奶油成品味道更佳)

　　7、倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

　　8-9、打开冰淇淋机搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻保存。

　　特别提醒：

　　1、刚做好的'冰淇淋也可直接食用，冰冻保存的冰淇淋回温后食用更佳。

　　2、如果没有冰淇淋机，冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍，翻拌5-6次。不搅拌话冰淇淋硬有冰渣。

　　四、酸奶冰淇淋的做法

　　其实酸奶可以有效的帮助我们促进肠胃的蠕动，有助于消化，这样就可以达到很好的减肥效果，但是制作成的冰淇淋比较的凉，热量高，所以说绝对不能够多吃，对身体健康也会带来不利的影响。

　　蛋黄3个，砂糖3tbs，忌廉或鲜奶或淡奶200ml，酸奶500ml

　　1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多);

　　2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀;

　　3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆。

　　4、放凉后倒入酸奶拌匀;

　　5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻;

　　6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

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