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咖啡奶缸的综合选择

时间:2017-12-23 10:15:35 咖啡茶艺 我要投稿

咖啡奶缸的综合选择

  很多咖啡师,特别是一些拉花爱好者,更关注奶缸。那么应该怎么选择咖啡奶缸呢,一起来看看!

咖啡奶缸的综合选择

  把手的形状:

  关乎持钢舒适度。

  缸嘴的形状:

  控流的最主要点,而细微的差别会带来很大的流速控制区别

  涂层处理:

  关乎清洗难易程度以及美观。

  使用材质:

  密度不同,重量不同,一般为304食品级别不锈钢,足以满足使用要求,优质的一般为316医用级别不锈钢

  容量的大小:

  一般最常用的为300/600ml,也有一些品牌会有350/500/750的容量,来满足不同需求。例如Motta,以及Tiamo旗下品牌ilsa。整体形状,RW及Tiamo基本保持一致大形状,而一些大肚子的形状会在打奶上占优,例如Motta是独立磨具,RW也有大肚子款。

  主流各种奶缸的优缺点:

  Tiamo/Amour:

  一度Saerdna最喜欢的奶缸,有着圆弧形的缸嘴以及略下翻的侧面结构。

  圆弧形带来一个良好的流量摆动,在Rosetta等图形上有着很好的优势,而略略下翻的导流(俗称“翻嘴”)在同样的倾斜角度下会增加流出的奶泡量,增加成型的面积。也正应为此,小树叶组合图案会提高难度,但手感较轻便。并且易于购买,有特氟龙款可选。店内稳定cappuccino出品,以及新手上手首选。

  RW/kaffa/Yami:

  模具统一来自RW,钢板较厚,手感厚重,做工扎实,三角形的`尖嘴,不外翻,易于做细水流,泽田洋史的选择,奶泡功底够高,对于喜欢细水流压纹的小伙伴可以选择,建议选择600ml款,300ml款手感对于一个300ml的奶钢来说偏沉重了。

  Motta:

  来自意大利,独立的模具,医用不锈钢一体成型,用料以及做工都无可挑剔,并且打磨很好。大肚子的构造在打奶上有着天生的优势,但突出的缸嘴并不太适合做“摆动”成型,有网友调侃为“郁金香神器”,并不未过,容量也比较特别,有350/500/750/1000ml款可选。

  Barista Gear:

  近几年迅速火爆的一个奶缸,而客观的分析其优势确实可圈可点,无缝焊接的把手突出了精良的做工,类似于RW但略小于RW三角形奶缸嘴,控制细流有着不错的表现,而又恰到好处的有一个小小的翻嘴导流口,不至于太大,方便于迅速成型,减少“泛白”情况的出现。而容量也分别为12/24oz,(340/680ml),在近些年的比赛中出镜率很高。并有烤漆/电镀版本选择,售价偏高,目前国内暂无代理,不少爱好者从台湾代购,但尖尖的缸嘴依然要依附于扎实的奶泡功底。


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