有助于咖啡店大幅提升营业额的定价策略
咖啡店的定价对于咖啡店的生意也是十分有影响的,只是很多人对于咖啡店定价策略并不十分的了解。下面，小编为大家分享有助于咖啡店大幅提升营业额的定价策略，希望对大家有所帮助!
1. 杯型的“把戏”不知骗了多少人
我们来看看星巴克的展示杯架：
请问哪个是大杯?我问过10个人，10个人都认为最上面那个是大杯，但是你认真看一下杯子下面的文字，我擦竟然写着“特大杯”，你被坑没有?
当你在点咖啡的时候，服务员会问你，先生，你是要中杯，还是大杯，很显然，你认为大杯就是最上面那个，并且只比中杯多3元，你就会回答“大杯”。
这个就是人性，人的大脑意识中有“高中低”“大中小”，只要是三个东西放在一起，大、中、小会自动打上标签，才不管下面写的字。
出于好奇你可能会问“那小杯呢?”不错，是有小杯的，小杯被他们放在抽屉里，如果你说要小杯的时候，他们会拿出来给你看，当你看到的时候，我确保你一定会蛋疼，我确保你不会点，并且你发现没有，他们所有的餐牌上不写小杯的价格，是默认隐藏的，像电脑程序一样。
2. 消费者通常会放大自己的需求
我们经常认为自己是理性的，其实并不是，当我们在选择“杯型”的时候，几乎所有人都忘记了自己能否喝的下这么多，而是盲目的考虑买哪个更划算，多3元可以多那么多，似乎选择大杯更划算，以免自己亏了。最后还是喝不下，扔到垃圾桶里。
3.消费者对产品的价格是没有认知的，只会在可见的空间内对比
分享一个故事，来自于美国《经济学家》杂志的一次实验。以前他们卖杂志都是卖两个版本，一个是实物版本，100美元;另一个是电子版本，内容是一样的，60美元。通常80%的人会选择电子版本，20%的人会选择实物版本。
其销售额仅为：(80人x60美元)+(20人x100美元)=6800美元。他们的预订量遇到了瓶颈，也就是说如果订购人数不增加的`情况下，要增加销售额只有一种选择，就是增加客单价。
后来，一位营销高手给他们出了一个主意，什么都没有改变，还是那两个同样的版本，同样的杂志内容，但是成交主张不一样，结果他们的销售额瞬间就发生了巨大的变化。为什么?
我们来看一下那位营销高手，玩了一个什么样的魔术?
方案是这样的：实物版100美元，电子版60美元，实体加电子版105美元。
如果是你，你会选哪个?显然结果证明了一切，80%的人选择了“实体加电子版”，10%的人选择了实体版，10%的人选择了电子版，就这样没有增加任何成本的情况下，销售额增长到了10000美元。
不难发现其实人们对价值的判断是没有绝对标准的，原本《经济学家》杂志的客户在60美元和100美元之间做选择，后来加入了“实体加电子版”这个选项之后，人们就在105美元和160美元之间做比较了。
就是这样，人们在有限的时间和空间里，只要展示不同等级，人就会自动的对其进行对比，然后选择看似最佳选择的那个，以免自己吃亏，所有的认知都建立在对比之上。