咖啡烘焙机和咖啡烘焙有哪些专业名词-咖啡烘焙的专业名词

　　集尘器

　　集尘装置、用以回收烘焙机所排出的银皮。

　　内锅

　　烘焙机中烘焙咖啡的滚筒

　　单独排气

　　标准烘焙机在排气与冷却以一个马达带动进行、将排器与冷却的马达分开进行烘焙时。可使排气效率提升、连续烘焙时的作业性能提高。

　　龙田制作所

　　株式会社富士珈机的协力公司。将长年累积的机械技术应用于烘焙机并共同致力于新型烘焙机的开发。

　　排气挡板

　　用于控制烘焙机中的热流。

　　中点

　　将咖啡生豆投入后降至最低的温度。

　　依投入温度的不同、中点的温度也会有变化、因而控制烘焙过程。

　　直火式

　　放入咖啡生豆的内锅侧壁经打孔加工、燃烧器的火炎会直接接触到咖啡豆、所以称为直火式。

　　铁制风扇

　　与铝制风扇(6片扇叶)相比铁制风扇(8片扇叶)约可增加20%风量。对应烟囱的`阻力及特别定制的烘焙机来区分使用。

　　双层内锅

　　使火炎不会直接碰到内壁将内锅做成双层、中间有空气层、可以较柔和的热源进行烘焙。

　　热风式

　　内锅侧面由铁完全包住、背面施以冲孔加工、下方燃烧器产生的热源由内锅背面冲孔进入内锅内部、以燃烧器产生的热风来进行烘焙。

　　防护继电器

　　未著火时的保护装置

　　承接板

　　咖啡烘焙机围在前盖下方的部份称为承接板。

　　投料斗

　　暂时放置咖啡豆的漏斗容器。

　　Mesh

　　指咖啡豆经磨豆机研磨后的颗粒大小。

　　排气/排气管道

　　烘焙时排出的烟及其排出管道。

　　爆裂(1爆・2爆)

　　咖啡豆内水份消失、咖啡豆组织被破坏而膨胀时会发出｢啪叽啪叽!｣｢蹦蹦!｣｢啪叽啪叽!｣的声音。这就是爆裂、第 1次的爆裂称为｢1爆｣、第2次称为｢2爆｣。 2爆的声音比1爆较小而急促呈｢啪叽啪叽啪叽!｣声、 2爆左右是完成烘焙的重点。

　　采收者

　　采收咖啡樱桃的人。

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