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酒店服务员会遇到那些类型的顾客
如果你只是关心客人口袋里的钱,那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人,这才是餐饮服务发展的方向。以下是小编为大家整理的酒店服务员会遇到那些类型的顾客，仅供参考，希望能够帮助大家。
酒店服务员会遇到那些类型的顾客
1、健忘型
此类顾客对于服务员告诉他的菜肴名称等有关事情，很容易忘记，必须要说好几遍，点菜时服务员写好后必须要他确认，否则菜送来时他否认叫过这道菜就麻烦了。
2、寡言型
此类顾客平常很少说话，所以当他向服务员点菜或交代事项时，应专心倾听其意见，并提出简明扼要的建议，以确保餐饮服务的完整性。
3、多嘴型
此类客人喜欢说话，一说就不停，服务人员为他服务时，最好是尽快想诱其谈入正题，以免耽误了服务别人的时间。
4、慢吞型
此类顾客喜欢东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，所以服务人员在为他点菜时，最好能帮助他迅速下判断。
5、急性型
这类顾客个性急躁，任何事情都希望快速解决，所以服务员为他服务时，必须动作迅速，与他交谈应单刀直入，简单明了，否则此种客人很容易发脾气。
6、水性杨花型
这类顾客对于处理事情始终犹豫不绝，即使已经下了决定，又想变更，总认为别选择的比自己的好，因此服务员在为他点菜服务时，应引导其选择的正确性，并鼓励他接受自己决定的服务。
7、吊儿郎当型
这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下决心，如此就可以节省时间，又增加顾客的信心了。
8、妄自尊大型
这种客人有种自大感，认为自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所做的都是对的，故当我们服务这种客人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，造成不要与他争论，这样服务就没有问题了。
9、老马识途型
对于这类型的客人的服务最好是多听他的说话，不批评他所讲的内容，他要点什么我们就给他什么，就没有什么问题了。
10、浪费型
这种客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对这种类型的客人服务时，应保持距离，不可太接近，以免万一发生事故而将责任推到我们身上，跟着受牵累那就划不来了。
11、温柔型
此类客人个性温和，对事情较难下决定，服务人员在服务时，只要加强他的自信心，设法院协助他下决心即可。
12、固执型
这类顾客的自我观念很重，虽然处理事情果断，但因欠思考，往往无法与我们的意思相同，只要以温和的态度，礼貌地引导他向着我们的主张即可。
13、社交型
此类顾客会说话善交际，但并不好应付，当我们为他服务时应注意我们的言行，以免发生意外，而遭受到他的抱怨。
14、排他型
这类顾客不易与人效，感情特别每感，最好尽量避免与其不必要的闲谈，如要与他说话，也必须找出合适的话题，使对方解开胸襟。
15、啰嗦型
这种客人应尽量避免和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，在点菜时应柔和地将要点简明扼要地说明，让了接受，最忌辩论。
16、健谈型
此类顾客很喜欢聊天，一变就没完没了，故对这种客人服务时，应以适当的方法暗示他，还要为别桌客人服务，以便结束服务。
17、情人型
此种顾客比较喜欢安静的地方，服务人员为他点菜服务后就不要再去打扰他。
18、家庭型
这类客人到餐厅用餐时，服务人员应特别照顾他的小孩他就感觉很愉快而满足了。
19、vip型
此类客人我们为他服务时，应把他视为国王的态度去服侍他。
20、吃豆腐型
这类客人喜欢吃服务的豆腐，尤其是女性服务员为他服务时，他有过分的行为，我们只要回答不知道或报告上司即可。
21、无理取闹型
服务人员为这类顾客点菜或服务时，就特别注意自己讲话的口气是否礼貌，切记不要与他辩论，如无法应付时，报告上司处理。
22、夫人型
欧美社会是女权至上，故对女性顾客应殷勤接待她们，以便往后她们替本店义务宣传。
23、酒醉型
这类顾客到餐厅必喝酒，每饮必醉，当他喝醉时，最好避免注意他，不要与他谈话，只要他不吵闹就可以了，如果醉倒了应安排他到休息室休息。
24、开放型
这类顾客对任何事情都是毫不保留地表现于言行之间，而且不轻易听别人的劝告，所以服务这种客人时，为免伤感情，应等待其情绪安定后，再说服他，并为他服务。
25、沉着型
虽然这类客人个性沉着，但不容易轻意下决定，服务人员为他服务或点菜时必须对答如流，便其听了深信不移。
酒店服务员会遇到那些类型的顾客
1、行为粗鲁的客人
表现：这类客人脾气暴躁，举止粗鲁，习惯性出言不逊，容易因为一些小事和酒店服务人员产生争执，有时候甚至会和服务人员动手。
对策：
①规范自身：保证自身每一项工作正常开展，尽力服务好这些客人，不给这些客人留下话柄和产生争执的理由。
②耐心劝告：当这类客人违反某些酒店规定时，工作人员需耐心向其讲解相关规定，解释规定背后的原因，请客人谅解。
③带离现场：当冲突发生，客人情绪激动时，请客人到非公开场合进行处理，避免破坏大堂、餐厅等公众场合的秩序，影响酒店形象。
④安保介入：冲突升级，客人有意动手伤害酒店服务人员时，酒店保安需及时将客人拉开并控制。同时，保存好现场物证（监控、人证等），并及时通报警方介入处理。
2、抱怨挑剔的客人
表现：这部分客人有较强的表达欲望，可能因为酒店的某些问题而产生投诉，情绪上可能会比较愤怒，也可能一直在抱怨贬损酒店。也有可能是因为生活习惯，或是想要在人前展示自己的见多识广，而故意过分挑剔酒店及服务人员。
遇上这类客人，如果服务人员处理不好，不但会影响酒店在这类客人的心中形象，甚至有可能会发展成1条差评或其他社交媒体上的负面评价。
对策：
①避免冲突：这类客人可能在抱怨时说话比较难听，这就需要工作人员尽可能包容，尽量顺着客人的话来说，避免冲突升级。
②了解诉求：客人抱怨和挑剔不会毫无理由，酒店工作人员可先了解其需求，了解客人对酒店的抱怨点，然后根据客人的诉求去做一些调整，争取把客人的不满情绪消灭在店内。
③引导建议：看待这是抱怨，那它只是抱怨；但如果看成是一次与客人之间的深入交流，那酒店就能更接近客人。
酒店服务人员可以借此机会，引导客人提出更多有用的建议，如果客人建议合理，并及时进行整改，这也能为酒店树立一种谦逊的服务形象，让酒店可以成为这类客人口中的“别人家的好酒店”。
3、贪小便宜的客人
表现：常见有3种特别的表现：一是顺手牵羊，看到酒店里好的东西，退房时都想要带回家；二是拖欠付款，在店内产生的消费行为，可能会以“不知道”、“没看到”为由拒绝支付费用；三是希望酒店能在现在的基础上，再提供一些额外的优惠。
对策：
①留存证据：对于一切可能产生消费或付款的行为，酒店在添置的时候，都要留存好票证及添置记录，以免客人到时候不认账。同时，需要客人付款的产品，酒店也应该在醒目位置标注好价格，以免客人误用后被要求付款。
②留足面子：在与这类客人沟通时，切记不要一上来就对其进行质问，最好的方式是通过委婉的语言来提醒客人，以免产生误会，比如以下2个案例：
案例1：看到客房打扫时发现少了一个衣架，客人带走一个衣架的可能性很低，如果服务人员一上来就问是不是客人拿走了，一定会引发投诉。正确做法应询问客人是否有使用衣架，会不会在收拾行李时不小心带走了，如果客人明确表示没有，那这件事就到这里了。
案例2：客房里少了一个电吹风，有可能是客人“顺手牵羊”拿走了，这时候上来就可以向客人表示：“您好，我们打扫时发现客房内少了一个电吹风，可能是您使用后不小心放到了您的行李中，请您自行检查下行李里是否不小心夹带呢。”这样而已给客人留足了面子。如果客人不配合，就只能请警方来处理，切记不要自行去翻动客人的行李箱。
4、损坏酒店物品拒不赔偿的客人
表现：这类客人因为使用不当或是其他原因，造成了酒店的物品损坏，向其索赔时拒不赔偿，甚至以此为要挟要投诉酒店。
对策：
①留存证据：这类客人拒不赔偿的最多理由是“你凭什么要我赔这么多”，所以做好价格公示及相关物品采购票据的留存。比如可以在客房醒目位置摆设一张《客房物品损坏赔偿表》，提前告知客人也能起到警示的作用。
②索赔金额：酒店应本着就低不就高的原则，能修复的就只收取修复费用，不能修复的索赔金额可结合损耗程度给予一定的优惠，可结合实际情况略低于成本价。切记不要漫天要价脱离市场规律，以免引起更大不满。
③其他弥补：客人若支付了赔偿，可以将赔偿的东西打包好，给客人带走，这样也能缓解客人的不满情绪。
5、醉酒客人
表现：这类客人会因为醉酒而丧失一定的行动能力，也可能会丧失一部分意识，并因此做出一些失格的事情，如骚扰酒店服务生，与其他客人发生冲突等。
对策：
①主动帮助：对于丧失行动里的客人，酒店服务员需帮助客人回到房间，但注意不要孤身前往，最好是2人同行，以免发生意外。
②助其解酒：将垃圾桶放在床边，备好卫生纸、漱口水，并在征求客人意见后泡一杯热茶或蜂蜜水给客人解酒。
③注意观察：醉酒可能因为神志不清在房间内做出一些危险行为，所以要特别留意房间内的动态，如发生险情可及时处理。
6、思想不健康的客人
表现：这类客人主要是可能对女性员工进行言语上的骚扰，甚至可能会员工“动手动脚”。
对策：
①礼貌拒绝：当客人第一次对服务人员作出骚扰时，就该礼貌表示拒绝，请客人不要再继续了，以免客人得寸进尺，做出更过分的事情。
②及时脱身：若客人一再进行骚扰，服务人员多次拒绝无果，可请求部门领导安排其他服务人员为其提供服务，及时脱身。