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韩国料理营养石锅饭做法

时间:2017-11-23 17:26:09 韩国料理 我要投稿

韩国料理营养石锅饭做法

  正如韩国有句“韩国人的力气都来自米饭”这句话,热腾腾的饭就像是韩国人所有力气的源泉。在其中加入人参、大枣、栗子后,用石锅煮的饭更是招待贵客的美食。下面小编就给大家带来韩国料理营养石锅饭的做法,大家快学起来啦。

  朝鲜王朝时代的衣食住行家庭百科书籍《闺合丛书(1809)》记载:“做饭和煮粥最好的工具是石锅”,可以看出,用石锅做的`饭与粥味道最棒。用石锅做饭时,里面的材料受热均匀、不易糊锅、保温性强,因此饭香浓郁、不易变凉。

  营养石锅饭的大枣与人参有助于消化,更有保健效果,都是可入药的食材。尤其大枣能缓解贫血、支气管炎、神经衰弱、慢性肝炎、浑身乏力、营养失调等症,而且还有去热止咳、消除便秘的功效。

  人参是用作补充元气的代表性健康食品,和大枣是黄金组合。人参含有的皂角成分有融化脂肪、将其排出体外的作用,因此有助于预防老化与增强体力。朝鲜王朝时代代表性医书《东医宝鉴(1610)》里有记载,人参利于安神、明目、恢复元气。

  美食材料

  粳米 360g(2杯)、糯米 90g(½杯)、黑豆 30g、栗子 60g(4颗)

  大枣 32g(8个)、洋蘑菇 37g、人参(水参) 25g

  银杏 24g(12粒)、松仁 10g(1大勺)、水 600g(3杯)

  调味料 : 酱油 54g(3大勺)、辣椒粉 1.1g(½小勺)、葱花 14g(1大勺)、

  蒜泥 5.5g(1小勺)、芝麻盐 6g(1大勺)、胡椒粉 0.3g(⅛小勺)

  芝麻油 8g(2小勺)

  食材准备

  1. 粳米与糯米淘洗干净,在水中浸泡30分钟左右,用筛子沥去水分后,晾10分钟。

  2. 黑豆淘洗干净,在水中浸泡3小时左右, 用筛子沥去水分后,晾10分钟。

  3. 栗子去皮,切成2~4等份,大枣用棉布擦净,去皮切成2~3等份。

  4. 洋蘑菇按照菌帽的形状切片(厚约0.7㎝)。

  5. 人参洗净去斗,斜切(长约2厘米、厚约0.7㎝)。

  6. 热锅下油,放入银杏,中火翻炒2分钟后,去皮。松子去壳,用棉布擦净。

  7. 制作调味料。

  美食做法

  1. 石锅里加入粳米与糯米、黑豆、栗子、洋蘑菇、人参,加水,大火煮10分钟,沸腾时再煮3分钟左右。

  2. 转小火加入大枣、银杏、松仁,煮10分钟后熄火,再焖10分钟左右。

  3. 焖好后搅拌均匀,装碗与调味料一起上桌。

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