蛋黄红豆蓉月饼的做法

　　导语;虽离中秋还有两个月之久，可电视上、报纸上月饼的广告已经满天飞了。小编整理了蛋黄红豆蓉月饼的做法，中秋前学习一下吧：

　　蛋黄红豆蓉月饼食材介绍

　　低筋粉200克，葡萄糖浆160克，植物油40克，碱水4克，蛋黄10个，红豆蓉500克，全蛋液少许，

　　蛋黄红豆蓉月饼的做法步骤

　　1、将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。

　　2、揉合成团后，盖好，松弛1个小时。

　　3、分配馅料和面团。其中红豆蓉50克一个，面团40克一个。

　　4、取10个蛋黄放入烤盘，预热烤箱，上下火170度烤10分钟，出炉后冷却备用。

　　5、先用红豆蓉包裹蛋黄。

　　6、然后将面团压薄，包裹住馅料，收口捏紧。

　　7、模具和面团分别拍点干粉(低筋粉)，然后将面团放入模具中印模。

　　8、将印好的月饼摆放入烤盘中(我直接在烤盘上印的，免去转移)。

　　9、烤箱上下火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水(不要直接对着喷，离远点喷，让水雾沾上去即可)。

　　10、先放入烤箱中层，180度上下火烘烤5分钟，取出刷蛋液，然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液，最后再烤5分钟即可。

　　小窍门

　　如果有中筋粉，建议使用中筋粉制作。另外最好用转化糖浆，因为葡萄糖浆不含酸且透明没色，做出来的月饼成色白嫩，饼皮有点黏。

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