麻辣宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播。下面是小编整理的关于宫保鸡丁的做法，欢迎参考!
食材准备：
鸡胸肉250克
油炸花生米60克
红绿椒20克
葱丁30克
姜片15克
小干辣椒5个
花椒15粒
“宫保鸡丁”的做法步骤：
1鸡胸肉、油炸花生米、红绿椒各、葱丁、姜片、小干辣椒、花椒、郫县辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉、花生油。
2先把鸡肉切丁，里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀。
3放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用。
4勾兑碗芡，碗里先放入鸡精、白糖和香醋。
5碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，然后，再放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用。
6炒勺上火烧热，注入凉油滑散鸡丁，鸡丁五成熟捞出备用。
7用锅中的底油炸香花椒粒，然后下入郫县辣酱煸炒出红油。
8下入干辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香。
9烹入碗芡炒匀，然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀。
10倒入配料翻炒数下。
11最后下入油炸花生米翻炒均匀。
12翻炒均匀便可出锅码盘，此菜制作只需5分钟。
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