茄汁面的做法
面条是很多人喜爱吃的主食之一，除了米饭以外就是面条，很多人都喜欢中午吃米饭，早晚吃面条，这说明人们对面条的喜爱程度，而且面条的做法有很多很多，那么大家知道茄汁面的做法吗?茄汁面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下茄汁面的做法大全吧。
面条是人们喜爱吃的食物，所以它的做法也就很多很多，不同的做法风味不同，但是都不失美味，那么今天小编为大家介绍一下茄汁面的做法，这也是一款非常美味的做法哦。
茄汁蝴蝶面
材料
蝴蝶面，西红柿，鸡蛋，玉米油，姜，蒜末，盐，葱花。
做法
1.锅内注油烧热，放入姜蒜末爆香。
2.放入切好的西红柿翻炒出汁。
3.填入适量清汤大火烧开。
4.放入蝴蝶面后，盖上锅盖转中小火煮至蝴蝶面软烂。
5.撒上葱花就盛出来了。
6.再煎个蛋盖在面上就欧啦。
茄汁拌面
材料
手杆面条、菜心、炸花生米、茄子、番茄、牛肉、鸡蛋、洋葱、大葱、姜汁水、老干妈、豆瓣酱、糖、生抽、淀粉。
做法
1、面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀(可根据自己口味选油)。
2、利用刚下面条的汤水，把菜心汆熟，锅内下番茄汆一分钟，捞出去皮。
3、把茄子、番茄、牛肉、洋葱、大葱全都切成丁。
4、热锅热油把茄子丁炒熟出锅。
5、把鸡蛋炒好，盛起。
6、热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。
7、下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。
8、下之前炒好的`鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。
9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。
茄汁意面
材料
通心粉，胡萝卜，洋葱，番茄，牛肉汤，糖，番茄酱，香叶，盐。
做法
1.胡萝卜切小块，洋葱切末，番茄切小块。
2.加黄油，炒香洋葱末，下胡萝卜块，番茄块，小火炒软。
3.添牛肉汤，加糖，番茄酱(正宗的应该不加，我偷懒)香叶。盐。
4.小火慢慢煮。大概2个小时后，就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
茄汁字母面片汤
材料
面粉400G，液体160G(鸡蛋+水)，盐4g。
做法
1.面粉400G，液体160G(鸡蛋+水)，盐4G(加盐可增加面条的筋性)。
2.用压面机的2档把面团压成完整的面片(详细过程请点这里)，再用字母模具刻出字母面片。
3.汤底材料：蕃茄5个(蕃茄多多煮出来的面片才有浓浓的茄汁味)，冰冻肥牛，冰冷豌豆，金针茹。
4.蕃茄去皮切小丁。
5.给小朋友吃的，所以只取了金针茹比较嫩的上半部分。
6.蕃茄丁入油锅翻炒至软烂，加足量的水煮开后中大火继续煮至蕃茄丁化开，汤汁浓稠，大概煮15分钟左右。
7.下入面片(面片比较厚，要多煮一会，煮到咬开中间没有白色即可)。
8.面片快熟时下入焯过水的豌豆，并加盐和糖调味。
9.最后快出锅时下入金针茹和肥牛，滚开后马上开火。
茄汁双肠意面
材料
意面250g、番茄酱1瓶、任意香肠2种、橄榄油、各种调味料少许。
做法
1、意面沸水煮软，需要10分钟左右。
2、捞出晾凉装碗。
3、平底锅加橄榄油，入切片香肠翻炒到微焦。
4、倒入一瓶番茄酱(必要的，不要省)，搅拌均匀。
5、加盐、糖调味出锅，倒在意面上就完成了。
茄汁肉沫意面
材料
洋葱，蒜，意面，肉末，杏鲍菇，番茄，青菜，青椒，番茄酱。
做法
1、锅内入适量清水，烧开后下意面。按照包装袋要求煮十至十几分钟不等，煮熟后捞起，盛到碗里，放少量植物油搅拌均匀。
2、水倒掉，锅内下油，开小火。油稍热，洋葱丁、蒜沫下锅，再加一勺盐炒香。
3、下清洗过的肉末，加少量黄酒、生抽，炒至肉变白。
4、番茄切丁，入锅后炒至出汁。
5、杏鲍菇切片、青菜切碎后入锅，翻炒均匀后倒入意面。
6、根据个人口味加番茄酱、胡椒粉，炒匀后出锅。
茄汁罗勒凉面
材料
熟义大利长面180公克，罐装原粒蕃茄4颗，甜罗勒叶8叶，蒜仁1颗，蕃茄酱1茶匙，盐1/2茶匙，糖1大匙，帕玛森芝士粉1茶匙。
做法
1.将甜罗勒叶切碎;原粒蕃茄用手抓烂;蒜仁切成细末，备用。
2.将作法1的所有材料与和其余调味料拌匀。
3.将熟义大利长面和作法2的酱汁拌匀即可。
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