铁观音有保健与防抗疾病的作用
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：
1、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
2、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
4、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
7、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的`分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
8、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
铁观音茶可以防抗疾病
一、防治蛀牙、甲状腺病、肝硬化、皮肤病等。
铁观音富含矿物质微量元素：①氟能防蛀牙;②碘能防甲状腺病;③硒能防肝硬化、防近视;④钾锌能防皮肤病;⑤锰能增强免疫力……宋苏东坡《茶说》：“浓茶漱口，既除烦腻，且能坚齿、消蠹。”
二、防抗癌症、艾滋病;
茶素、茶多酚有抗细胞突变，防止癌变的作用;茶维生素C、E能阻断亚硝胺(致癌物)的合成及恶性肿瘤生长;硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，防止病菌入侵，增强免疫力。
美国专家实验：将小老鼠放在致癌物(亚硝胺)的环境中，其中部分用茶多酚(茶中提取)饲养，部分没有。结果两个月后前者无患癌，后者患肺癌。
三、杀菌止痢、治脚气、除口臭;
茶多酚中的单宁酸具有很强的杀菌作用，能杀死肠道细菌蛋白质而凝固，起到保护胃膜作用,有治肠炎痢疾的功效;浓热茶汤洗脚，能杀死致脚气的丝状菌，有治脚气的作用;茶有强烈的收敛作用及吸味性，常用浓茶漱口，可消除口臭。
四、防抗心脑血管疾病;
茶多酚类、维生素类可抑制血脂氧化，改善脂质代谢，增强血管韧性，可降低胆固醇;茶碱能舒张血管，降低血脂，对防抗冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有作用。
福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查发现，喝铁观音与冠心病发病率的比例：不喝茶的发病率为3.1%;偶尔喝茶的为2.3%;常年喝茶的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率底。
五、防抗糖尿病;
常饮铁观音能补充人体维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲脂和多酚类的含量，促进糖代谢，防抗糖尿病。
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