煮茶叶蛋的方法

关于煮茶叶蛋的方法

　　煮茶叶蛋的方法，茶叶蛋是常见早餐食物的一种，并且一年四季都可以制作，既好吃又方便做，深受人们的喜爱，以下是小编为大家整理的关于煮茶叶蛋的方法，仅供参考，希望能够帮助大家。

　　煮茶叶蛋的方法

　　食材

　　鸡蛋、茶叶、盐、生姜、酱油、料酒、白糖

　　香料：八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草等

　　【香料越多，茶叶蛋越香】

　　方法/步骤

　　鸡蛋煮熟，然后捞起来冷却

　　八角、桂皮、陈皮、香叶 等等的材料，放水大概洗一下

　　【菜场有很多种类，每种都买点，种类越多，卤汁越香】

　　将洗好的香料放入加水的锅里

　　再加入茶叶、盐、切好的生姜片、酱油、料酒、白糖

　　冷却好的鸡蛋 蛋壳敲裂，放入锅里

　　裂缝敲多一些，这样卤汁能更好的渗透进去

　　煮半个小时后，水分变少了，这时候可以吃了

　　【不过不建议现在就吃，时间短，卤汁还没有全利用上，最好盛盘放置一夜】

　　茶叶蛋在卤汁里泡了一晚上后，第二天变得味道更好了，这时候开始享用吧!

　　煮茶叶蛋的方法

　　家常茶叶蛋的做法

　　材料：鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量

　　做法：

　　1、把鸡蛋清洗干净煮熟;

　　2、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;

　　3、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸;

　　4、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮;

　　5、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

　　家常茶叶蛋的做法，其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:

　　煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先：把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂)，红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，

　　鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸， 敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

　　煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。

　　煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。

　　煮茶叶蛋的方法

　　茶叶蛋的原料

　　鸡蛋20只，茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。

　　茶叶蛋的做法

　　1.准备的配料，

　　2.将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中，

　　3.把鸡蛋煮熟了，

　　4.煮熟后的鸡蛋，将壳敲出裂痕，

　　5.把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮，

　　6.煮开后，最好焖一会，更加的入味。

　　小贴士

　　1、裂痕最好敲的细一些，多一些，

　　2、最后煮好后的鸡蛋，最好焖一会，这样更加的入味。

　　煮茶叶蛋的方法

　　茶叶蛋属于小吃菜谱，主要原料是茶叶和鸡蛋；工艺是煮，制作简单。

　　茶叶蛋的原料：鸡蛋

　　茶叶蛋的配料：红茶

　　茶叶蛋的调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶

　　茶叶蛋的做法：

　　1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；

　　2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；

　　3、锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内；

　　4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；

　　5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；

　　6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。

　　温馨提示：

　　煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

　　吃出健康：

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　美食禁忌：

　　1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

　　2、鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

　　3、鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。

　　4、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。

　　5、鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。