泡茶用水硬水和软水的区别

泡茶用水硬水和软水的区别

　　泡茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，凡超过10毫克的即为硬水了。下面是小编精心整理的泡茶用水硬水和软水的区别，希望对大家有所帮助。

　　1.地水(硬水)

　　在大自然水中，山泉、江、河、湖、海、井水统称为地水。

　　江、河、湖水：均为地面水，所含矿物质不多，通常有较多杂质，浑浊度大，受污染较重，情况较复杂，所以江水一般不是理想的泡茶用水。但我国地域广阔，有些未被污染的江河湖水澄清后用来泡茶，也很不错。通常靠近城镇之处，江河水易受污染。如今环境污染更为严重，因此许多江水需要经过净化处理后才可饮用。

　　自来水：一般是经过人工净化，凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都可以用来泡茶。但有时自来水用过量的氯化物消毒，氯气味很重，用之泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会混。为了消除氯气，可将自来水贮存在洁净的容器中，静置一昼夜，待氯气自然挥发，再用来煮沸泡茶，效果大不一样。

　　2.天水(软水)

　　古人称用于泡茶的雨水和雪水为天水，也称天泉。雨水和雪是比较纯净的，虽然雨水在降落过程中会碰上尘埃和二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，历来就被用来煮茶。特别是雪水，更受古代文人和茶人的喜爱。

　　软水沏茶、香高味醇，《红楼梦》中贾宝玉品茶拢翠庵一回描述了妙玉用隔年蠲的雨水给贾母泡老君眉和用在地下埋藏了五年之久的梅花上的雪水给黛玉宝钗宝玉泡茶，其味清醇无比，令人饮之忘俗。此段描述令多少爱茶人既羡慕不已又跃跃欲试。雪水是软水，且洁净清灵，用来泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

　　另外，空气洁净时下的雨水，也可用来泡茶，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘;梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次;夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。

　　知道软水和硬水的区别吗？

　　水都有“软硬”之分，它是由溶解在1000毫升水中的钙(离子)和镁(离子)的量来界定的。依照WHO(世界卫生组织)的标准，这个数值在120毫克/升以下为软水，以上为硬水。并且，一般硬度低的水感觉柔和、容易饮用。相反，硬度高的水感觉厚重，比较难喝，这是因为水中含的矿物质浓度高。

　　一般来说，天然水是指渗入地下的雪水和雨水在地层中过滤了污物、杂质，同时吸收了矿物质成分，然后涌出地面的水。地层中含钙和镁的成分越多、水在地层中渗透的时间越长，越容易形成硬水。

　　你经常喝的矿泉水是硬水还是软水？

　　虽然看看瓶子的标签就能明白，但也可以通过以下的方法计算硬度，区分软水和硬水。

　　硬度﹦(钙的量毫克/升×2.5)﹢(镁的量毫克/升×4.1)