辨别安溪铁观音秋茶和冬茶的方法
为方便大家更好地区分安溪铁观音秋茶和冬茶，下面，小编为大家分享辨别安溪铁观音秋茶和冬茶的方法，希望对大家有所帮助!
香味高昂、持续有力的为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，秋茶相比其他季节的茶叶，其香味是最引人注目的。
冬茶，香味与秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是轻飘飘的`，即使香气较高，但也不长久。所以从香味上鉴别很好入手。
秋茶叶底凹软肥厚有光泽
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为秋季铁观音;
如叶底小而薄，韧性较差、弹性也较差即可判定为冬茶，因为冬茶生长期不长，且由于气温的下降造成茶叶生长缓慢，所以茶叶叶底不可能像秋茶那样肥厚软亮。
秋茶汤水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，汤色清黄或微黄绿色
俗称“绿豆水”;冬茶汤色较浑浊有少量絮状物透光度不好，同等置茶量浸泡1分钟，不仅有苦感且涩感较重不易转化(有些品质不好的有割喉感)。
不够耐泡香和水都落得很快，水中的香与干香、盖面香不太一致，且有一种冬茶特有的汤水味。
干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为冬茶。
原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而冬茶外形松弛、轻飘，没有份量感，其掷杯声当然相对沉闷。
干茶黛绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。
铁观音秋茶，其干茶颜色应为黛绿色，因此鉴别起来不难。冬茶色泽墨绿偏绿色或墨绿与绿色混合色，看起来很是显眼。