茶叶存储技巧

　　在我国南方地区,大部分人都是有着饮茶的习惯的,而在储存茶叶的时候,也是需要掌握相应的储存窍门,从而保证茶叶不会因为存储不当而出现变质的情况。下面，小编为大家讲讲茶叶存储技巧，希望对大家有帮助!

茶叶存储技巧

　　茶叶贮藏具体方法

　　一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到储存的问题，茶为媒茶器建议几种家庭常用的存茶法如下：

　　●低温贮存法：

　　将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：

　　贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

　　●陶瓷大坛储藏法：

　　选用干燥无异味，密闭的大容量陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后盖紧密封。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶的品质。

　　当然，茶叶的保存在当今世界仍是一大难题，还没有一种方法能使各种茶叶都能长久保鲜，只能尽量延长茶叶保鲜期。即使最佳的保存方式，由于茶叶的制作工艺的差异，使不同的茶叶的保鲜期也有所不同，绿茶、白茶、黄茶由于不发酵或轻发酵，最难保管，一般新茶上市六个月后就开始变味(需要备注的是：白茶由于越存放药性越强，所以哪怕新鲜度和口感变了也不影响其价值)。

　　●塑料袋、铝箔袋贮存法：

　　最好选有封口且为食品级的密封袋，材料和密度高要好。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如以透明塑料袋装茶最好另外再装罐，以免光线照射。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡使用，可以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

　　●金属罐贮存法：

　　可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末茶渣置于罐内，盖上盖子，除异味后再使用。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的'地方。另外，有些瓷罐加上双层金属盖，亦有较好的观赏、密封避光、防潮防氧化防异味效果。

　　茶叶储存的要点

　　引起茶叶劣变的主要因素有︰光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物、异味污染。

　　其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。

　　影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

　　●温度：

　　温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

　　●水分：

　　茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

　　●氧气：

　　引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

　　●光线：

　　光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

　　总结：

　　降低储存环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

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