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餐厅营业中工作检查内容

时间:2017-06-02 16:10:12 餐饮酒店类 我要投稿

餐厅营业中工作检查内容

  作为餐厅经理,你的工作就注定是检查和管理,那么餐厅管理工作的检查内容有哪些呢?小编下面为大家整理了一些,希望对大家有所帮助!

  迎宾部

  开市工作检查内容

  招牌灯以及相关灯箱是否开启

  门口相关水牌是否摆放符合规定

  相关餐牌是否备好,并时刻检查餐牌的完好状态

  是否检查报纸架上报纸更新和放置正确

  门口地面卫生是否良好

  地垫是否保持干净,摆正

  检查员工仪容仪表是否良好

  营业中工作检查内容

  是否保持微笑保持淡妆。

  手中是否有公司的相关菜谱。

  对进入预定区域的客人是否主动上前招呼。

  招呼时是否稍稍鞠躬,并有眼神接触。

  对于能够协助客人的事情是否不遗余力。

  带客时是否走在客人右前方大约1.5米左右。

  带到位后,是否和服务员一起协助客人坐下,并让客人能马上拿到菜谱。

  是否按要求询问客人的`相关登机手续是否办理。

  转身时是否太快,没有进行避免发生意外。

  送客人时是否做到不是随意而为。

  是否在送客时运用了送客礼节

  整个营业过程中是否及时注意到各个区域的客人上座率,灵活安排客人入座

  收市工作检查内容

  本区域是否彻底打扫

  地垫是否清洁,并拿到厅内

  相关餐牌是否交到吧台

  门口是否按要求进行安全设置

  相关电源是否正确关闭

  传菜部

  开市工作检查内容

  传菜部地面、墙面是否干净,无污迹

  餐车是否保持干净,并摆在规定的地方

  传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全

  划单笔是否备好

  传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等)是否备好

  快餐室内各种用具是否备齐全

  沽清单是否及时提交给领班

  小菜、调料是否备足

  检查员工仪容仪表是否良好

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