糕的美文故事
陕北每当逢年过节或是喜庆的日子，都会有吃糕的习俗。于是我家也就在喜庆节日或是家人生日当天，用辈辈相传至今手工做糕方式，来增添喜庆气氛，过年就可想而知，糕可分为油糕和素糕。糕于是便成了陕北独具风格特色的美食，虽家家制成，但味道各不相同。糕有“高”谐音，寓意攀高、向上，是寄托给人带来好运的年食。
小时候我生长在陕北窟野河畔的小山村，河水沿着村东向南流过。那个时候这里非常贫穷，过年吃糕就算是再穷的人家，也要向左邻右舍借上几升，用做年糕的形式来迎接新年的到来，以吃糕来祝福来年美好生活的到来。糕一年只有过年才吃到，除非村里有人家出现婚丧嫁娶事宜才能见到，糕便成了难得一见的奢侈品和好人家的代名词，吃糕这一淳朴习俗也就被沿袭下来。
糕是用黍科类糜子制成，糜子春种秋收，这些在记忆里非常的模糊不清，现只对脱皮、磨面、蒸糕印象最深。那时，加工糕面使用碾子来压，碾子便是全村四十多户人家加工设备，它安置在村子西山坡下叫－疙洞的平台上。我家也不例外，每逢春节前十多天，母亲便提前一天将蜕了皮的糜子，用温水淘洗干净后，再用笊篱捞出放在准备好的筛子上控干。第二天鸡叫时起床，将自己家的苕帚（或是罗面架）放在碾盘上，这叫占碾子。等太阳照到疙洞的碾子上时，领着全家人扛米、抬笸箩、提簸萁来到这里，在石墙下围起一堆柴火，前拉后推轮替开始压糕面。虽然天寒地冻，手脚被冻的冰凉，不一会，我们头上、背上就暖烘烘的，直至头发上浸出热腾腾的汗珠，可我们的手指、脸还是冻涨发紫，压糕面于是成了一家人其乐融融，欢声笑语，相互协作的最大幸福，特别是回家的那一刻，直到现在都深深的烙在我记忆里，是那么的美好！
记忆里，蒸糕一般都是选择在晚上不忙的时候，母亲发动我们生火、煮枣。待水开后她在笼布上洒上少许盐，再将糕面薄薄的一层一层均匀洒开，精心的完成着她蒸糕这一完美杰作。滚烫的热气打在她满是笑容的脸上，留给我的都是满心的回忆，至今让我回味无穷。母亲在我记忆之中，不管做什么都非常讲究，糕出锅便放入提前准备好的盆里，这时她双手沾着凉水乘热不停的.踩糕，围坐在她面前的我们，不时的会吃到她送到我们嘴里的素糕，让我们乐的眼睛眯成一条缝。成型时她将一半数量的糕，放在案板上均匀擀开，将煮好取掉核的枣泥涂抹在上面，左右两边向中间卷起，制作成云则糕卷；接下来她在取出盆里剩余部分，给我们制作成豆沙、枣泥和酸菜糕角子。云则糕、豆沙和酸菜角子糕才在我们朦胧的睡意中告一段落。
冷却一夜之后，母亲再用菜刀将云则糕糕卷，切成一根手指宽的薄片，放入滚烫的油锅里炸至色泽金黄，糕角子也要油炸处理，经过蒸、炸处理好以后，其味清香细腻、香甜可口；素糕的做法相比油糕就简单多了，一般是将其切成小块，装入抹油的盘子里上锅蒸热后，沾着枣泥或者是用羊肉（或鸡肉）、土豆熬制成的汤里及食便可，糕便成了正月里招待亲朋好友的美味佳肴。
时代的变迁压，糕面已经成为历史，疙洞里的碾子都被历史车轮碾压的没有了踪迹，遗失的是那并不遥远的贫穷岁月。但蒸糕、炸糕还是那么复杂，留下的还是我们舍不去一家人在一起的情感，每当自己亲手制作出来，总是能感觉道还有母亲的味道。
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