2017年公共营养师食疗营养：口香糖营养价值
导语：口香糖，或称香口胶，是一种仅用于咀嚼而不是吞食的糖果。口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。
口香糖之所以受到人们的青睐，自然有它不少的好处，其中一个众所周知的功能就是口香糖可以暂时改善一下口腔内的不良气味，既避免了许多场合下的尴尬，也使我们感觉口气清新舒爽。另外，嚼口香糖时，反复咬合的动作可以使我们的颌骨咀嚼肌和牙齿得到锻炼。可是，也有人认为，嚼口香糖会导致龋齿的发生。那么，这小小的口香糖对我们的口腔健康到底有利还是有害?在选择口香糖的时候，最应该注意的问题又是什么呢?
口香糖对口腔健康有什么影响，关键是看口香糖里的糖是选用什么样的糖做的。一般来讲，含蔗糖或砂糖的口香糖对口腔健康的好处比较小。因为，口腔中的一些微生物可以发酵这些蔗糖或者砂糖而产生酸，从而对牙齿造成损害。木糖醇也好，山梨醇也好，它在口腔中不会被微生物发酵，因此也就不会产生有机酸而伤害牙齿。
目前，市场上有两种口香糖：一种是含砂糖或蔗糖的含糖口香糖，还有一种是含木糖醇等糖的代用品的无糖口香糖。那么，我们该怎么样去选择呢?如果您每天吃口香糖已经成了习惯，口香糖在口腔里停留的时间比较长，一定要选择无糖口香糖，这样才不至于对牙齿产生腐蚀作用。但各种口味的含糖口香糖，虽然容易导致龋齿的发生，却并不是一点也不能吃的。如果您只是为了改善一下口腔中的不良气味，使口气清新一下，偶尔嚼上一小块自己喜欢的含糖口香糖对牙齿是不会产生什么危害的。
我们建议在饭后吃口香糖。为什么呢?因为吃饭的过程就是食物在口腔里产生酸的过程，那么产生酸以后，对牙齿就有一个腐蚀的作用。如果饭后嚼无糖口香糖，它可以抵制这种产生酸的过程，使口腔的酸度减到最小的.程度。
除此之外，专家们经过研究证明，咀嚼口香糖还可以增加唾液的流速和分布，所以在饭后嚼一块口香糖，使唾液的分泌大大增加，不仅利于消化，而且能够帮助清除口腔内不易清洁区的食物碎屑，从而减少牙菌斑的形成。但颌、面部溃疡及牙龈炎患者不宜吃口香糖，以防被感染。
提升口腔健康
有人认为口香糖有防龋作用，也有人认为口香糖有致龋作用，那么口香糖对口腔健康到底是有益还是有害?我们应该实事求是地进行具体分析。
(1)口香糖有益于口腔健康应从其两个特点来分析。首先口香糖要求不断地在口腔内咀嚼，这种咀嚼运动大有益于口腔健康：
口香糖
①咀嚼可以刺激唾液分泌，再结合口香糖在牙齿上的摩擦作用，可以增强牙齿的清洁作用，减少致龋因子，有助于防龋。
②经常的咀嚼运动有益于牙周健康，甚至有助于美容。据调查资料，一些演员和歌唱家因面部经常运动，面部老年斑的发生，至少比普通人要延缓8至10年。美国洛杉矾神经科医学中心主任福克斯发现，每1天咀嚼口香糖15～20分钟，会有助于美容。若持续几个星期，还会使面部皱纹减少，面色逐渐红润。这是因为咀嚼促进了面部的肌肉运动，改善了血液循环，提高了皮肤细胞的代谢活力。所以，一些科学家提倡经常的咀嚼运动，尤其是在日常的 进餐中，应多吃一些具有适当硬度、比较粗糙而富有纤维的食物，细嚼慢咽，这不但有利于营养的吸收，牙齿的清洁，而且还有促进面部肌肉运动之妙。其次口香糖的特点是一个“香”字。香能提高人们咀嚼的兴趣，香也可以暂时改善一下口腔内的不良气味，自我感觉爽口舒适，也有利于社交活动。
(2)若说口香糖有害于口腔健康关键在一个“糖”字，因为糖是龋病的重要因素之一，而且咀嚼口香糖，糖在口腔内的停留时间也较长。怎么办?当前科技的发展已经找到了取代糖的代用品——木糖醇或甜叶菊。这样，既可满足人们享受甜味的乐趣，也可达到少患龋病的目的。另一个问题是少年儿童在食用口香糖上有许多需要注意的地方。
咀嚼有利于提高专注度、注意力与警觉性
在美国，很多学校会在考试前向学生派发口香糖，通过咀嚼帮助他们提高警觉度、集中注意力。
1996年，日本九州大学的研究人员利用PET(正电子发射断层扫描)，证实咀嚼可令重要脑区的血流量显著提高28%以上。此外，研究发现咀嚼还可以增加大脑中输送氧气的血红蛋白的数量。众所周知，增加大脑供血和供氧能够提高包括注意能力和短期记忆能力在内的认知能力。专家们总结认为，“以适度的力量咀嚼可能是保持大脑神经细胞活动最有效的方法。”
在2006年，北京大学的周晓林教授利用功能性核磁共振(fMRI)扫描发现咀嚼口香糖增强了某些脑区的活动，显著提高了这些脑区的血流和供氧水平。ROI(感兴趣区域)分析发现，咀嚼口香糖帮助增强血氧依赖水平信号(大脑供血和供氧的一个反映指标)达46.3%。他认为咀嚼与记忆、注意等这些认知活动共同使用了脑内的一些重要区域(如丘脑、脑岛等)，也许正是它们相互关联的神经基础。
咀嚼有利于简单瘦身
人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈。在咀嚼运动的刺激下，下颌部肌肉的神经会向大脑中控制食欲的脑区发送与饱足感相关联的信号。大脑接到这个信息后，饥饿感消失，就会喊“CUT”，然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食物。
日本狮子牙科卫生研究所和东京牙科大学社会齿科研究所联合组织的一项调查显示：在超过肥胖倾向指数24的被调查者中，有43%的人表示是速食主义者;此外，50%吃饭犹如囫囵吞枣的人都具肥胖倾向。
美国罗德岛大学的营养学者在研究咀嚼无糖口香糖对控制体重的功效时发现，咀嚼口香糖既可以减少热量摄入，又增加能量的消耗。
《Appetite》杂志上刊登的研究报告表明，吃零食前咀嚼口香糖有助降低饥饿感、减少吃甜食的意欲、并因此从零食中减少摄入热量平均达36卡。
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