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营养师考试公共知识点:蜂蜜的营养价值

时间:2020-11-11 18:24:14 营养师资格证 我要投稿

2017营养师考试公共知识点:蜂蜜的营养价值

  导语:蜂蜜是一种保健食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的转化糖(葡萄糖和果糖),少量的蔗糖(5%以下),酶类,蛋白质,氨基酸,维生素,矿物质,抗菌素类的物质。

  1、蜂蜜含有70%以上的.转化糖,能够被人体肠壁细胞直接吸收利用,没有必要经人体消化,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要;经常服用蜂蜜,能帮助消化。

  2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪,这对于老年人、高血压和心脏病患者来说,是最佳的天然食品。

  3、蜂蜜富含钙和磷,对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍;VB含量与鸡蛋相等,相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳,增强耐力,延迟衰老,延年益寿。

  4、蜂蜜富含有丰富的矿物质,如有益身心的钾,起镇静作用的镁,强筋健骨的钙,增补血液的铁、铜,健脑的磷和有益身体的各种维生素。

  5、 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜,不仅对牙齿无妨碍,还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害,能有效洁净受细菌感染的伤口,防止伤口化脓;也能治疗皮肤溃烂,只需在伤口表面涂抹蜂蜜,加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好,在受伤後马上涂上蜂蜜敷治,蜂蜜能吸收伤口的水分,防止水肿,若混入少许面粉涂抹,更可防留疤痕。

  根据等级划分

  1等蜜

  蜜源花种: 枇杷, 荔枝, 龙眼, 椴树, 槐花, 紫云英,狼牙刺,荆条蜜,百花蜜等。

  颜色:水白色,白色,浅 琥珀色。

  状态:透明,黏稠的液体或 结晶体。

  味道:果占环高,滋味甜润具有 蜜源植物特有的花香味。

  2 等蜜

  蜜源花种: 枣花, 棉花等。

  颜色:黄色,浅 琥珀色, 琥珀色。

  状态:透明,黏稠的液体或 结晶体。

  味道:滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

  3等蜜

  蜜源花种: 乌桕等

  颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。

  状态:透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

  味道:味道甜无异味。

  4等蜜

  蜜源花种: 葵花, 桂花, 柚子, 柑桔, 桉树等。

  颜色:深琥珀色,深棕色。

  状态:半透明状黏稠液体或结晶体,混浊。

  味道:果占环低,甜度偏低,味道甜有刺激味。

  注:凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。

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