板栗的营养价值

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板栗的营养价值

　　栗，壳斗科栗属落叶乔木植物，茎枝较粗，呈圆柱形；表面深绿色，有细纵纹和小绒毛；叶多卷曲，具短柄，叶片呈椭圆形，面黄褐色，幼叶被细茸毛；花朵较小，淡黄色，花冠较大，柱头黄色；花期5—6月；果期7—8月。在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在中国至少有二千五百余年。以下是小编为大家整理的板栗的营养价值，供大家参考。

板栗的营养价值

　　板栗营养价值丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。板栗中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。由于富含碳水化合物，能提供较多的热量，有利于机体抵御寒冷。其中所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，有较好的预防和治疗作用。丰富的核黄素有助于预防和加速口腔溃疡的愈合。

　　中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。建议中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。把板栗放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果最大化。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。

　　用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。若买糖炒板栗，一天吃7—10个即可，最好是在两餐间当零食。否则生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃，每天别超过10枚。板栗要挑外壳完整，颜色自然，不是特别油亮的。

　　购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。发霉的陈板栗千万别吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好对板栗“敬而远之”。上火严重、发烧、食积停滞、脘腹胀满者不宜多食。

　　药用

　　《本草纲目》中记载栗的药用价值：“栗咸，温，无毒；益气、厚肠胃、补肾气，可治筋骨断碎、心腹邪气、安中养脾、肿痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健。”

　　以树根或根皮、叶、总苞、花或花序、外果皮、内果皮、种仁入药。

　　中药名：树根或根皮：栗皮。

　　叶：栗叶。

　　总苞：栗毛球。

　　花或花序：栗花。

　　外果皮：栗壳。

　　内果皮：栗荴。

　　种仁：栗子。

　　根或根皮：甘、淡，平。

　　叶：微甘，平。

　　总苞：微甘、涩，平。

　　花或花序：微苦、涩，平。

　　外果皮：甘、涩，平。

　　内果皮：甘、涩，平。

　　种仁：甘、微咸，平。

　　根或根皮：行气止痛，活血调经。

　　叶：清肺止咳，解毒消肿。

　　总苞：清热散结，化痰，止血。

　　花或花序：清热燥湿，止血，散结。

　　外果皮：降逆化痰，清热散结，止血。

　　内果皮：散结下气，养颜。

　　种仁：益气健脾，补肾强筋，活血消肿，止血。

　　根或根皮：疝气偏坠，牙痛，风湿痹痛，月经不调。

　　叶：百日咳，肺结核，咽喉肿痛，肿毒，漆疮。

　　总苞：丹毒，瘰鬁痰核，百日咳，中风不语，便血。

　　花或花序：泄泻，痢疾，带下，便血，瘰鬁，瘿瘤。

　　外果皮：反胃，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰鬁，便血。

　　内果皮：骨鲠，瘰鬁，反胃，面有皱纹。

　　种仁：脾虚泄泻，反胃呕吐，脚膝酸软，筋骨折伤肿痛，瘰鬁，吐血，衄血，便血。

　　主要成分：根含丁香酸，香草酸，龙胆酸，没食子酸以及多种氨基酸等成分。叶含鞣质，如异栗瘿鞣质亭，栗木鞣质，异栗瘿鞣质等；有机酸类，如丁香酸，香草酸等成分。此外，尚含长梗马兜铃素，地衣二醇等成分。外果皮中含有酚类，有机酸，糖，内脂，香豆素，鞣质，甾体和黄酮类成分。种仁含蛋白质、脂肪、氨基酸及铁、镁、磷、铜等元素。栗子除富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。

　　食用

　　栗种子种仁肥厚、味道好、营养丰富，是秋、冬季节市场上供应最受欢迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作馍、酿酒、制醋都好，还可作菜，味道可口。中国山区农民常用它代替粮食。

　　生态

　　栗吸附能力强，可有效吸收有害气体，起到保护环境的作用。

　　经济

　　栗木的心材黄褐色，边材色稍淡，心边材界限不甚分明。纹理直，结构粗，坚硬，耐水湿，是良好的建筑、造船、制车、作枕木、农具、乐器、家具等的好材料。叶可作蚕饲料。它的雄花、簇苞和树皮含有丰富的单宁，5千克可提炼烤胶1千克，是制革工业不可缺少的原料，价值很高。它的纤维细长，还是造纸的好材料。栗的花序可拧成火绳，栗区农民常用作火源，以节省火柴。

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