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西洋菜的营养价值及常见做法
导语：大家知道西洋菜是什么吗?其实还有一个名字叫豆瓣菜哟。那么大家知道豆瓣菜的营养价值在哪吗?下面我们一起来看看具体的内容吧。
西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
豆瓣菜常见做法：
一、西洋菜鱼汤
主料：鲜鱼 (适量)、西洋菜 (适量)
做法：
1、将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。
2、将西洋菜、枸杞洗净。
3、锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
4、将姜片放入，再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。
5、放入西洋菜继续煮10分钟左右。
6、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
二、蒜蓉炒西洋菜
主料：西洋菜 (一把)、蒜米 (适量)
做法：
1、西洋菜一把清洗干净。
2、锅内热油后爆香蒜米。
3、放入西洋菜入锅内。
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。
5、加入少许鸡精。
6、倒入适量生抽提味即可。
三、西洋菜鱼片煲
主料：西洋菜 (500克)
辅料：龙利鱼片 (1片)
做法：
1、西洋菜洗干净。龙利鱼片切薄片。
2、用料酒，盐腌10分钟。
3、锅放水烧开，放入1大匙油。
4、放入西洋菜煮开。
5、然后放入鱼片煮至鱼片变白。
6、最后放盐和糖调味即可。
四、西洋菜肉末炒饭
主料：西洋菜 (适量)、肉末 (适量)、剩饭 (1碗)
做法：
1、剩饭捣散。
2、猪肉一小块，剁成肉末。
3、西洋菜适量洗净切细。
4、锅里热油，加入肉末翻炒。
5、肉末炒散变白后加入适量生抽调味。
6、把肉末推一边，加入西洋菜翻炒至软。
7、加入剩饭和适量生抽翻炒。翻炒均匀饭热即可。
五、上汤西洋菜
主料：西洋菜 (适量)
辅料：皮蛋 (适量)、瘦肉 (适量)、胡萝卜 (适量)、草菇 (适量)、生粉 (适量)
做法：
1、瘦肉用生粉、盐、料酒、油拌匀腌制20分钟。
2、蒜去皮，草菇对半切，胡萝卜切片。
3、锅放油烧热，下蒜瓣炒香。
4、下草菇、胡萝卜翻炒一下。
5、将西洋菜放入炒软。
6、加一碗水煮开后将瘦肉及皮蛋放入煮片刻。
7、放胡椒粉、盐调味即可。