2017年二级公共营养师考试习题及答案
学习犹如登山，有的人则注重最终目标，有的人则注重前进的过程。以下是百分网小编整理的2017年二级公共营养师考试习题及答案，欢迎学习!
一、单选题
1. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。
A 3克
B 6克
C 9克
D 12克
2. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有。
A 优质蛋白质
B 较多的钙
C 多不饱和脂肪酸
D 丰富的碘
3. 与硒缺乏相关的疾病是。
A 克山病
B 地方性甲状腺肿
C 地方性克汀病
D 以上都不是
4. 以下教学法的特点不正确的是。A 多样性
B 综合性
C 发展性
D 客观性
5. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。
A 维生素A——视黄醇
B 维生素E——生育酚
C 维生素B1——抗脚气病因子
D 维生素D——抗坏血酸
6. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白质
D 硫胺素
7. 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。
A 核黄素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
8. 食物频率调查表中列出的食物应选择.
A 经常食用的食物
B 所有食物
C 很少食用的食物
D 主食
9. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。
A 对营养有兴趣的人士
B 营养指导师等专业人士
C 食品企事业单位管理人士
D 全体中国居民
10. 为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为。
A 维生素A
B 碘
C 叶酸
D 核黄素
11. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。
A 红心甘薯
B 苦瓜
C 白菜
D 圆白菜
12.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是。
A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位
B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴
C 用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉
D 从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食
13. 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。
A 皂素
B 龙葵素
C 氢氰酸
D 皂甙类
14.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。
A 水果
B 米饭
C 奶粉
D 蔬菜
15. 妇女怀孕后的代谢改变主要为。
A 蛋白质代谢呈负氮平衡
B 蛋白质代谢呈正氮平衡
C 胰岛素分泌增加
D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加
16.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。
A 碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化
B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高
C 干豆类几乎不含抗坏血酸
D 含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少
17. 在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的`是。
A 着装华贵
B 鞋袜等搭配合理
C 饰品俏丽
D 发型要突出个性
18. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A 蛋类
B 谷类
C 豆类
D 肉类