公共营养师三级考试练习题

2017年公共营养师三级考试练习题

　　目前我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。以下是百分网小编整理的2017年公共营养师三级考试练习题，欢迎学习!

　　一、案例设计

　　为保障中学生的营养，某研究单位受供餐单位委托，需要对中学生进行营养午餐的设计。该供餐单位所承担供餐的中学生的年龄为14-15岁。根据学校午餐的基本要求，请您用计算法负责设计一份基本符合营养要求的午餐食谱，营养午餐的要求见表1-1、表1-2，食物成分表1-3(见第五页)。请您写出具体的过程。

　　此题附表不全，解题过程参考教材360页

　　表1-1学生营养午餐摄入标准值(每人每餐)

　　二、案例分析

　　有一位营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄50岁以上，文化程度初中毕业，且没有基本营养知识，也未接受过任何营养或健康教育。下面是这位营养师撰写的讲稿提纲，请您分析一下，是否符合营养宣教的要求?如不符合，存在那些问题?

　　1、 题目 缺铁要吃保健品

　　2、 什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念

　　3、 造成贫血的原因：主要是老年人吸收不好

　　4、 贫血的预防：只有通过保健品

　　三、论述题(15)

　　试述用询问法进行膳食调查的注意事项。

　　1. 信息要齐全，如食调查表中被调查人员的信息、食物名称、原料名称、实物量、用餐地点、餐别、用餐人数)

　　2. 食物的名称、数量应具体

　　3. 对一些量具要统一化

　　4. 调查质量要控制，及时检查及核实

　　5. 油及调味品的调查不能忽略尤其是油、糖、盐

　　6. 混合用餐(多人用餐、在外就餐)应有合理的分配比例

　　7. 零食的量不能忽略

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